Квашеная капуста — это не только вкусно, но и очень полезно. Вот 5 простых и проверенных рецептов, которые не отнимут у вас много времени.
1. Щи из квашеной капусты (Классика)
Ароматные, наваристые и такие родные щи. Идеальны для холодного времени года.
Ингредиенты:
· Квашеная капуста: 300 г
· Мясо (говядина на кости или свинина): 400 г
· Картофель: 3-4 шт.
· Морковь: 1 шт.
· Лук репчатый: 1 шт.
· Томатная паста: 1-2 ст. ложки
· Растительное масло: для жарки
· Соль, перец горошком, лавровый лист: по вкусу
· Зелень (петрушка, укроп): для подачи
Как готовить:
1. Мясо промойте, залейте 2,5-3 литрами холодной воды и варите около 1,5 часов до готовности. Снимайте пену.
2. Достаньте мясо, отделите от кости (если есть) и нарежьте. Бульон процедите.
3. Картофель нарежьте кубиками и отправьте в кипящий бульон.
4. Пока варится картофель, приготовьте зажарку. На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натертую морковь, обжаривайте 5 минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 2 минуты.
5. Квашеную капусту, если она слишком кислая или соленая, можно слегка промыть водой. Добавьте капусту и зажарку в кастрюлю к почти готовому картофелю.
6. Верните в кастрюлю нарезанное мясо. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите на медленном огне еще 15-20 минут, чтобы капуста стала мягче и щи настоялись.
7. Перед выключением попробуйте и посолите, если нужно. Дайте щам настояться под крышкой 15-20 минут. Подавайте со сметаной и зеленью.
2. Солянка мясная сборная
Густой, насыщенный и пикантный суп, который отлично согревает.
Ингредиенты:
· Квашеная капуста: 200 г
· Различные мясные продукты (колбаса, сосиски, ветчина, отварное мясо): 300-400 г
· Огуречный рассол: 0,5 - 1 стакан
· Лук: 1 шт.
· Томатная паста: 2 ст. ложки
· Каперсы (по желанию): 1 ст. ложка
· Маслины и лимон: для подачи
· Соль, перец, сахар: по вкусу
Как готовить:
1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте квашеную капусту и тушите под крышкой 15-20 минут, подлив немного воды.
2. Мясные продукты нарежьте соломкой и обжарьте на отдельной сковороде 5-7 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и потомите еще 2 минуты.
3. В кастрюлю налейте 1,5-2 литра воды или мясного бульона, доведите до кипения. Отправьте туда тушеную капусту и мясную заправку.
4. Варите 10-15 минут. Влейте огуречный рассол (начните с полстакана, потом доведите до вкуса). Добавьте каперсы. Посолите, поперчите, при необходимости добавьте чуть сахара, чтобы сбалансировать кислоту.
5. Подавайте с маслинами и долькой лимона.
3. Салат "Витаминный" с квашеной капустой
Самый быстрый и полезный рецепт. Идеальная закуска.
Ингредиенты:
· Квашеная капуста: 300 г
· Лук репчатый: 1 небольшая головка
· Морковь: 1 шт. (сырая)
· Растительное масло (нерафинированное подсолнечное или оливковое): 2-3 ст. ложки
· Зелень: по вкусу
Как готовить:
1. Лук нарежьте полукольцами. Если он слишком острый, можно обдать кипятком.
2. Сырую морковь натрите на крупной терке.
3. Смешайте в миске капусту (если нужно, отожмите излишки рассола), лук и морковь.
4. Заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут, чтобы вкусы соединились. Перед подачей посыпьте зеленью.
Вариация: Добавьте горсть клюквы или нарезанное яблоко — вкус станет еще интереснее!
4. Картошка, тушенная с квашеной капустой и сосисками
Простое, сытное и самодостаточное блюдо на сковороде.
Ингредиенты:
· Квашеная капуста: 400 г
· Картофель: 4-5 шт.
· Сосиски: 4-5 шт.
· Лук: 1 шт.
· Растительное масло: 3-4 ст. ложки
· Соль, перец, паприка: по вкусу
· Вода или бульон: около 1 стакана
Как готовить:
1. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук — полукольцами. Сосиски — кружочками.
2. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте лук до золотистости. Добавьте сосиски и обжаривайте вместе 3-4 минуты.
3. Добавьте картофель и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
4. Выложите квашеную капусту. Влейте воду или бульон, чтобы он покрыл содержимое сковороды примерно наполовину.
5. Добавьте специи. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25-30 минут, пока картофель не станет мягким. Если жидкость выкипела, можно подлить еще немного.
5. Жареная квашеная капуста (Гарнир к мясу)
Невероятно вкусный и простой гарнир к свиной отбивной, колбаскам или котлетам.
Ингредиенты:
· Квашеная капуста: 500 г
· Лук: 1 шт.
· Растительное масло или сало: 2-3 ст. ложки
· Сахар: 1 ч. ложка (чтобы карамелизировать лук и сбалансировать кислоту)
· Тмин (по желанию): щепотка
Как готовить:
1. Капусту хорошо отожмите от рассола.
2. На сковороде разогрейте масло или растопите сало. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, в конце посыпьте его сахаром.
3. Добавьте отжатую капусту и тмин. Хорошо перемешайте.
4. Жарьте на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая, до приятного румяного цвета. Капуста должна слегка поджариться.
Приятного аппетита! Эти блюда доказывают, что из такого простого продукта, как квашеная капуста, можно приготовить настоящие кулинарные шедевры.