Утро после праздника бывает трудным. Голова раскалывается, мир кажется слишком ярким и громким, а единственное желание — снова залезть под одеяло. В этот момент на помощь приходит проверенное веками средство — правильный суп.
Но почему именно суп? И какой именно должен быть тот самый, спасительный похмельный суп?
Почему суп — лучшее лекарство от похмелья?
Похмелье — это целый комплекс проблем: обезвоживание, потеря электролитов, нарушение работы желудка и общая интоксикация. Идеальный похмельный суп борется со всеми этими неприятностями одновременно.
1. Борется с обезвоживанием. Теплый бульон быстро восполняет потерю жидкости, в отличие от холодной воды, которая может хуже усваиваться.
2. Восстанавливает солевой баланс. Соль в бульоне помогает задерживать жидкость в организме и восстанавливает уровень натрия, который активно выводится при употреблении алкоголя.
3. Дает энергию и питательные вещества. Жир и белки из мяса дают силы, а овощи поставляют витамины, которые организм активно потратил на борьбу с токсинами.
4. Успокаивает желудок. Теплая, неагрессивная пища в виде бульона с овощами помогает унять тошноту и нормализовать пищеварение.
Какой же он — идеальный похмельный суп? Он должен быть на крепком мясном бульоне, достаточно горячим, в меру жирным и обязательно соленым. Острота (как, например, в харчо) тоже приветствуется — она ускоряет метаболизм и помогает быстрее справиться с токсинами.
Вот два проверенных рецепта, которые работают безотказно.
1. Классический рассольник — проверенное средство
Этот суп — настоящая палочка-выручалочка. Соленые огурцы и рассол восстанавливают водно-солевой баланс, а перловка и мясо дают необходимые углеводы и белки.
Ингредиенты (на кастрюлю 3-4 литра):
Говяжья грудинка или свиные ребрышки — 500 г
Перловая крупа — 100 г
Картофель — 3-4 шт.
Соленые огурцы — 3-4 шт.
Огуречный рассол — 150-200 мл
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Томатная паста — 1-2 ст. ложки
Специи: лавровый лист, душистый перец, соль
Приготовление:
1. Сварите крепкий бульон на говяжьей грудинке. Мясо варите около 1,5 часов до мягкости.
2. Перловку заранее замочите на час, затем отварите до полуготовности и добавьте в бульон.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель.
4. На сковороде пассеруйте мелко нарезанный лук и морковь. Добавьте к ним натертые на терке соленые огурцы и томатную пасту. Тушите 5-7 минут.
5. Овощную заправку отправьте в суп, когда картофель почти сварится.
6. Влейте огуречный рассол, доведите до кипения. Добавьте специи и варите еще 5 минут.
7. Подавайте горячим, сметаной и свежей зеленью.
2. Острый куриный суп с имбирем и лаймом
Этот азиатский вариант супа бодрит не хуже кофе. Имбирь снимает тошноту и обладает противовоспалительным действием, а лайм восполняет дефицит витамина С.
Ингредиенты (на кастрюлю 3 л):
Куриный бульон (лучше домашний) — 2 л
Куриное филе — 300 г
Свежий имбирь — кусок 4-5 см
Чеснок — 3-4 зубчика
Соус чили (например, Шрирача) — 1-2 ч. ложки (по вкусу)
Рисовая лапша — 200 г
Лайм — 2 шт.
Соевый соус, рыбный соус — по вкусу
Зеленый лук, кинза для подачи
Приготовление:
1. Куриный бульон доведите до кипения. Добавьте тонко нарезанный имбирь и пропущенный через пресс чеснок. Варите 10 минут на медленном огне.
2. Добавьте куриное филе и варите 15 минут до готовности. Достаньте филе, разберите на волокна и верните в бульон.
3. Отварите рисовую лапшу отдельно по инструкции на упаковке.
4. В бульон добавьте соус чили, сок одного лайма, соевый и рыбный соус по вкусу.
5. Разложите лапшу по тарелкам, залейте горячим бульоном с курицей. Украсьте долькой лайма, зеленым луком и кинзой.
Не забывайте, что суп нужно есть медленно, запивая большим количеством воды или регидратирующего раствора. И пусть ваше утро после праздника будет добрым! (lenpanorama.ru)