Признаться честно, я всегда относилась к классической «Мимозе» с особой нежностью — вкус детства, знакомый каждому. Но однажды, готовя праздничное меню, я решила попробовать рецепт шефа Константина Ивлева. И… всё! Теперь я просто не представляю Новый год без этой обновлённой, более изысканной версии салата.
Он получается ярким, воздушным, праздничным, а главное — очень вкусным. Копчёная горбуша добавляет благородный аромат, сыр делает вкус нежнее, а красная икра превращает обычное блюдо в роскошную закуску для праздничного стола.
И сейчас я расскажу вам, как приготовить этот шедевр так, чтобы гости просили добавки, а семья — повторения уже первого января.
Обязательно подпишитесь на каналы в Дзене и в группе Одноклассники, чтобы не пропустить много новых и интересных статей! Спасибо вам и приятного чтения!😉
Почему именно этот вариант «Мимозы» — мой фаворит?
Во-первых, копчёная горбуша полностью меняет характер блюда. Это уже не «повседневный» салат, который мы готовим на скорую руку, а настоящая праздничная закуска.
Во-вторых, добавление салата Айсберг делает структуру более свежей и хрустящей — салат не превращается в плотный «пирог», а остаётся лёгким.
В-третьих, сыр и красная икра — маленькие секреты, которые делают вкус глубоким и многослойным. Они не забивают остальные ингредиенты, а красиво раскрывают их.
Я впервые подала его на Новый год два года назад — и теперь это фирменное блюдо моего стола. Гости каждый раз спрашивают рецепт, а когда узнают про горбушу, удивляются, почему сами до этого не додумались.
Ингредиенты (на большую праздничную тарелку):
- картофель — 300 г
- горбуша горячего копчения — 300 г
- красная икра — 100 г
- салат Айсберг — 200 г
- яйца — 5 штук
- сыр твёрдый — 200 г
- майонез — 100 г
- зелень для украшения — петрушка, укроп
Как приготовить «Мимозу» от Ивлева: мой пошаговый опыт
Шаг 1. Подготавливаем основу — картофель
Я теперь всегда запекаю картошку целиком, как советует шеф. 40 минут при 180°C, потом дать остыть и аккуратно очистить. Запечённый картофель получается более ароматным и «сухим» — салат не расползётся и лучше держит форму.
Шаг 2. Готовим рыбу
Горбушу горячего копчения я очищаю от кожи и костей, затем разбираю вилкой на небольшие кусочки. Запах стоит такой, что приходится отгонять домашних — иначе половину съедят до салата!
Шаг 3. Яйца — главный слой «нежности»
Отварить вкрутую, остудить. Белки и желтки натереть по отдельности — так салат будет аккуратным и красивым. Белки дают мягкость, а желтки — тот самый «мимозный» вид.
Шаг 4. Сыр и салат
Сыр тру крупно. Айсберг нарезаю средними ломтиками — он даст свежесть и объём.
Шаг 5. Собираем салат как праздничный торт
Последовательность слоёв — важна!
1️⃣ картофель
2️⃣ рыба
3️⃣ белки
4️⃣ салат Айсберг
5️⃣ картофель
6️⃣ рыба + красная икра
7️⃣ желтки
8️⃣ сыр
Каждый второй слой — аккуратная сеточка майонеза. Я слегка приминаю салат ложкой — не давлю, чтобы не испортить воздушность. Далее отправляю в холодильник на 30 минут, а лучше — на час. Тогда вкус полностью раскрывается.
Почему гости всегда выбирают именно эту «Мимозу»?
Потому что она:
- нежная, но не тяжёлая
- ароматная благодаря копчёной рыбе
- праздничная — с икрой и сыром
- яркая и аппетитная на разрезе
- не приторная, а сбалансированная
Это тот случай, когда знакомый рецепт становится интересным и современным, но не теряет своей классической души.
Друзья, если вы любите такие праздничные и проверенные рецепты обязательно поставьте лайк, чтобы я знала, что вам нравится такая подача.
Напишите в комментариях, готовите ли вы «Мимозу» на Новый год, и какую версию предпочитаете.
И обязательно подпишитесь на канал — дальше будет много рецептов, которые делают домашнюю кухню по-настоящему особенной.