Хотите удивить близких на завтрак или гостей на Новый год чем-то особенно изысканным и роскошным? Приготовьте брускетты с домашним паштетом из говяжьей печени.
Обжарьте кусочки хлеба, намажьте паштет и украсьте часть брускетт корнишонами и каперсами, а другую часть кислым ягодным джемом, клюквой, вишней или дольками мандарина.
А вот как приготовить домашний паштет, расскажем прямо сейчас!
Его стоит попробовать хотя бы раз, чтобы понять, что даже их самых простых ингредиентов можно получить благородное, домашнее блюдо.
Ингредиенты
- Говяжья печень — 500 г (лучше свежая)
- Лук — 2 средние головки
- Морковь — 1 крупная
- Сливочное масло для жарки — 70 г
- Сливочное масло для взбивания — 100 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Молоко — 300 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец молотый — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (опционально)
Как приготовить паштет в домашних условиях
1. Подготовьте печень
Промойте её, удалите плёнки и всё, что может дать горечь. Разрежьте на крупные куски. Чтобы смягчить характерный вкус и сделать текстуру более деликатной, залейте печень молоком на 30–40 минут.
Совет: если попадётся участок с желчью — обязательно уберите его. Это спасёт блюдо от неприятной горечи.
2. Обжарьте овощи
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите и тушите на смеси сливочного и растительного масла, пока овощи не станут ароматными и сладковатыми.
3. Быстро обжарьте печень
Слейте молоко, обсушите печень. В ту же сковороду положите немного масла и обжарьте кусочки на сильном огне: снаружи — румяные, внутри — чуть розоватые. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль, прогрейте ещё пару минут и снимайте с огня.
4. Превратите всё в паштет
Удалите специи и переложите печень и овощи в блендер, перебейте до гладкости. Пока масса остаётся тёплой, постепенно вмешайте мягкое сливочное масло — так паштет станет воздушным и пластичным. Добавьте еще соль, перец, немного мускатного ореха — по желанию.
5. Охладите перед подачей
Переложите паштет в контейнер или баночку и дайте ему «созреть» в холодильнике хотя бы 2–3 часа. За это время вкус станет целостным и глубоким.
Попробуйте приготовить его сами — результат точно порадует и вас, и ваших близких!
А если хотите, чтобы вкус получился особенно глубоким и натуральным — попробуйте фермерские свежие продукты на маркетплейсе «Своё Родное». Там можно заказать ингредиенты напрямую у фермеров без переплат, а также купить домашние намазки и полуфабрикаты ручной работы, сделанные с любовью и вниманием к качеству. С такими продуктами любые блюда получаются ещё вкуснее и душевнее!