Всем привет! Сегодня приготовим очень вкусную тоненькую пиццу с сыром и колбасой. Тесто для сегодняшней пиццы будет нетрадиционное. Будем готовить на молоке заварным способом. Тесто получается очень тоненькое, нежнейшее, буквально тает во рту. Очень мягкое, остается мягким также и на второй день. Тесто универсальное, подойдет для пирогов, пирожков, булочек.
Видео 👇
Ингредиенты :
Мука 500 г
Молоко 400 мл
Масло слив 50 г
Сахар 2 ст.л. (40 г)
Соль 1 ч.л. (5 г)
Дрожжи 1 ч.л. (5 г)
На 3 пиццы 32 см
Начинка любая
Для приготовления теста в сотейник, опускаю 50 г сливочного масла, можно использовать маргарин. Вливаю 400 мл молока любой жирности, у меня 3,2%, и отправляю на плиту подогреваться. Нужно, чтобы масло растворилось, а от молока пошел небольшой пар. Кипятить смесь не нужно. Затем горячую смесь выливаю в чашу для замешивания теста.
Добавляю 1 столовую ложку с горкой муки и сразу же очень-очень быстро и интенсивно размешиваю венчиком. Мука должна завариться и смесь загустеет. Желательно, чтобы в заварной основе не было комочков.
Если все же они образовались, можно пробить смесь погружным блендером. Затем в горячую заварную основу добавляю 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки сахара без горки и еще раз хорошо перемешиваю. Затем необходимо заварную основу остудить до теплого состояния 40°. Периодически нужно перемешивать, так как во время остывания она покрывается пленочкой. Либо просто накрыть ее пищевой пленкой в контакт. В теплую заварную основу добавляю дрожжи, 1 чайную ложку с горкой. И оставшуюся просеянную муку.
У меня на этот рецепт ушло 500 граммов муки. Вы сразу всю муку не добавляйте. Возможно, потребуется от 400 до 500 граммов муки. Это зависит от влажности и плотности самой муки. Замешиваем мягкое тесто. Самое главное, его не забивать мукой.
Теперь накрываем чашу с тестом пищевой пленкой и оставляем для подъема на 1 час. Прошел 1 час, тесто хорошо увеличилось, стало рыхлым, пышным, воздушным. Теперь рукой, смоченной в воде, необходимо тесто с 4 сторон растянуть, обмять и примять.
Затем чашу с тестом снова накрываем пищевой пленкой и оставляем еще раз для подъема, минут на 40. Такую обминку необходимо сделать обязательно 2 раза, а еще лучше 3.
Вот так выглядит тесто, которое обминалось 3 раза. На полную его расстойку ушло около 2,5 часов.
Тесто можно оставить подходить просто на кухонном столе. Главное, чтобы не было сквозняков и открытых окон. А можно поставить чашу с тестом в духовку со включенной лампочкой. Там будет приятная атмосфера и тесто будет подходить быстрее. Затем тесто обминаю, оно очень хорошо разделяется.
Из данного количества теста получится 3 пиццы диаметром 32 см.
Затем переношу тесто на форму для пиццы. У меня специально с отверстиями. Подравниваю краешки и украшаю по своему вкусу.
В качестве соуса использую соус шрирача и кетчуп. Размазываю, затем сверху добавляю сыр моцарелла.
Можно использовать абсолютно любой сыр. И сверху колбасу.
Также можно использовать любую, а также абсолютно любые начинки на ваше усмотрение. Грибы, ветчину, оливки и так далее. В это время разогреваю духовку до 250 градусов.
У меня с конвекцией, но если ее нет, можно, конечно, выпекать и без нее. Выпекается пицца на среднем уровне, зависит от мощности духовки примерно 10-15 минут. Краешки должны хорошо подрумяниться, а сыр расплавится.
Затем разрезаю пиццу на 6 частей, можно на 8 по вашему желанию. И можно всех родных звать на горячую вкусную пиццу с чаем либо с кофе. Если вам понравился этот рецепт, обязательно ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Приятного аппетита!
#пицца #тестодляпиццы #тестодлябулочек #тестодляпирожков #рецепты #рецепт #заварноетесто #пиццасколбасой #пиццарецепт #рецептпиццы