Подбираете сыр к вину? Разбираем лучшие сочетания. Белые, красные, игристые и сладкие вина - рассказываем, какой фермерский сыр подходит к каждому виду и сорту вина.
Поиск идеального сыра к вину — это не сложное искусство, а приятный процесс, если знать несколько правил. Клиенты часто спрашивают: какой сыр подходит к красному вину? Какой выбрать к белому? Как собрать сырную тарелку к вечеру?
Разбираемся подробно и показываем, как подобрать идеальный сыр, в том числе из ассортимента Гжельского подворья.
Почему так важно правильно выбрать сыр к вину
Главное правило — баланс вкусов.
Сыр и вино должны не спорить друг с другом, а подчёркивать достоинства каждого вкуса и аромата.
Вот что учитывают сомелье:
• лёгкие сыры — к лёгким винам;
• насыщенные, выдержанные сыры — к плотным винам;
• сыр не должен «заглушать» вино, а вино — перебивать сыр;
• солёные и пикантные сыры любят сладкие или ароматные вина;
• молодые вина лучше сочетаются с молодыми сырами, выдержанные — с выдержанными.
И если сомневаться, всегда лучше выбирать сорт по вину, а не наоборот: вино часто покупают заранее, а затем подбирают сыр под вкус напитка.
Сыры к белому вину: сливочность, нежность и идеальная гармония
Белое вино чаще всего выигрывает в сочетании с сыром: у него выше кислотность, оно свежее и не «спорит» со вкусом сыра.
Какие сыры подходят:
1. Мягкие сливочные сыры и белое вино
Такие сыры идеально раскроются рядом с Шардоне, Совиньон Блан или лёгким игристым.
У Гжельского подворья есть премиальные мягкие нежные сыры, которые подчёркивают фруктовость вина и делают вкус более округлым.
2. Козьи сыры и белое вино
Свежие, чуть пикантные — идеальная пара к Совиньон Блан.
Лёгкая кислинка козьего сыра сочетается со свежестью вина и подчёркивает его аромат.
3. Молодые сыры и моцарелла - к любому белому вину
Они подойдут практически к любому лёгкому белому вину.
Хороший вариант, если гость принес вино, а вы не знаете, каким оно будет по вкусу.
4. Сыры с голубой плесенью - к сладким белым винам
Классический выбор для сладких белых вин и даже вина позднего сбора.
Контраст сладости и солёности — одно из самых гармоничных сочетаний.
Сыры к красному вину: выбираем аккуратно
Красные вина требуют более плотного сыра, потому что танины в них могут конфликтовать с мягкими и сливочными сортами.
Что выбрать:
1. Твёрдые сыры и выдержанные сорта красных вин
Это идеальная пара для Каберне Совиньон, Кьянти, Мерло и других насыщенных вин.
У Гжельского подворья есть плотные, ароматные и выдержанные сыры, которые прекрасно прекрасно "уживаются" с танинами и раскрывают глубокие ноты красных вин.
2. Полутвёрдые сыры к лёгким красным вином
Если вино не очень насыщенное — например, Пино Нуар, Ламбруско или молодое Бордо — выбирайте более деликатные полутвёрдые сыры средней выдержки.
Они создают мягкое сочетание, подчёркивая ягодные ноты вина.
3. Мягкие сыры — но только к лёгким красным винам
Бри и Камамбер хорошо сочетаются с Пино Нуар.
Важно: к плотным красным винам мягкие сыры лучше не подавать — вкус может «сломаться».
Сыры и сладкие/креплёные вина: игра контрастов
Если вы подаёте десертное вино, то идеальный выбор — солёный сыр или сыр с голубой плесенью.
Это сочетание считается одним из самых удачных в мировой гастрономии:
• сладость вина подчёркивает пикантность сыра,
• сыр делает вкус вина более глубоким,
• ощущение контраста создаёт абсолютно новое впечатление от обоих продуктов.
Выбирайте сыры с выразительным вкусом, которые идеально подходят для таких контрастных пар.
В Гжельском подворье - большое разнообразие сыров (от мягких до выдержанных) - на любой вкус. Мы используем только 100% натуральное молоко, сами перерабатываем и контролируем качество на каждом этапе. Поэтому получаем богатый вкус, который отлично раскрывается в сочетании с вином.
Фермерские сыры позволяют создать по-настоящему вкусную, эстетичную и натуральную сырную тарелку — и это ощущается с первого кусочка.
Вам также будет интересно:
От Качотты до Манчего: 5 сортов сыра, которые стоит попробовать https://dzen.ru/a/aKWNa2_atSPyNdMZ
Фермерский сыр "Альпийский" – классика, проверенная временем. https://dzen.ru/a/aKV-81EHwhbdCXNi
Фермерский хлеб на закваске: традиции, вкус и настоящая польза https://dzen.ru/a/aMelo00smG6PH6Dn
Масло. Спред. Сливочный продукт. Что на самом деле вы покупаете в магазине? https://dzen.ru/a/aMp_6J65g22pjEnZ
Айран, фермье, рикотта - молочные традиции разных стран. https://dzen.ru/a/aNFj9-uxo0GreBse
Развенчиваем МИФЫ о козьем молоке: почему пора перестать верить стереотипам! https://dzen.ru/a/aGe-RCCX1TELzkll