Даже не думайте выливать рассол: 5 случаев, когда он еще понадобится на кухне

Рассол от соленых огурцов обычно сливают, но что, если использовать его в деле — например, добавить блюдам глубину вкуса и пикантность?

Эксперты Daily Meal собрали все варианты интересного применения рассола в кулинарии.

Варите картофель и другие овощи в рассоле

Рассол помогает пропитать корнеплоды легкой кислинкой и сделать их ароматнее. Такой картофель идеально подойдет для салатов, запеканок и гарниров с укропом.

Можно добавлять пару капель в воду для тушения и варки других овощей, например, брокколи, цветной капусты или моркови.

Добавляйте рассол в домашние соусы

Хумус, сметанные и сырные соусы получаются лучше, если в них добавляют 1–2 ч. л. рассола. Кроме того, жидкость из-под огурцов помогает разбавить густоту соуса и, если это необходимо, заменить соль в составе.

Улучшайте домашние котлеты и супы

Если добавить 1–2 ст. л. рассола в фарш, то котлеты и фрикадельки получатся сочнее и ароматнее.

Пресные бульоны рассолом тоже легко исправить.

Готовьте рис и другие крупы на рассоле

Идеальный способ придать крупам солоноватую нотку, не добавляя десяток специй, — заменить их рассолом в пропорции 25 на 75, где 75 — это доля воды для варки.

Ранее шеф-повар заявил, что огуречный рассол — это еще и отличный ингредиент для теста. В нем остаются соль, уксус, сахар и специи. Как использовать жидкость в выпечке? Просто замените воду в рецепте хлеба на рассол — полностью или хотя бы на треть. Главное — выбирать рецепты без молока, чтобы оно не свернулось при смешивании с кислотой.

Рассол добавит выпечке лёгкий огуречный оттенок и приятную пикантность — попробуйте на простом ржаном хлебе по рецепту "Едим Дома".

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Идеальная королевская ватрушка. Смотреть рецепт.
• Рецепт засолки капусты без уксуса. Смотреть список ингредиентов.
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию.

А также подписывайтесь на новый закрытый канал "Едим Дома Медиа".