Стоимость фруктохранилищ и овощехранилищ определяют не столько стены, сколько микроклимат и технологии, его поддерживающие. Ошибка в проектировании холодильного оборудования на 1 градус может привести к потере всего урожая. Не менее важна и точная настройка вентиляции, которая удаляет излишки влаги, этилен и CO₂, предотвращая гниение и распространение болезней.
Одним из прорывов в организации хранения фруктов и овощей является регулируемая газовая среда (РГС). Она позволяет не просто контролировать температуру, а управлять содержанием воздуха внутри хранилища. Это возможно при работе РГС в разных режимах, например:
● ULO (ультранизкое содержание кислорода, до 1,5%) идеально подходит для сохранения твердости плодов.
● LECA (снижение уровня этилена) используется для хранения цитрусовых и бананов.
Снижение уровня кислорода с 21% до 1,5-5% замедляет "дыхание" фруктов и овощей, что сохраняет их питательные вещества и тормозит старение. При этом система постоянно удаляет избыток углекислого газа и этилена – гормона, стимулирующего созревание.
Благодаря РГС фрукты и овощи сохраняют товарный вид и вкус до 9-12 месяцев. Это позволяет не продавать урожай осенью по низким ценам, а выходить на рынок зимой и весной, когда цены могут быть выше в 2-3 раза. Таким образом, переплата за систему РГС – это не расход, а стратегическая инвестиция в возможность получать повышенную маржу.
Современные технологии хранения – это мощный двигатель прибыли, однако запустить его можно только при правильном выборе местоположения. Далее мы разберем, как логистическая составляющая превращает актив в генератор кэша или, наоборот, обременение.
#Секреты_оценки
#Сохрани_урожай