В магазины Московской области начались глобальные поставки самого новогоднего фрукта.
СЕМЁН СЕРГЕЕВ
По данным Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, средний житель Подмосковья съедает около 100 мандаринов в год, причем треть этого объема приходится именно на декабрь и январь.
В преддверии праздников прилавки магазинов Московской области активно пополняются главным новогодним фруктом. В Минсельхозе Подмосковья рассказали о сортах и странах-поставщиках, а также назвали способ найти самый сочный и сладкий цитрус.
География вкуса: откуда к нам едут мандарины
Мандарины в Подмосковья везут из пяти стран.
- Китай и Турция: Эти две страны являются крупнейшими экспортерами, занимая примерно по 25% рынка каждая. Из них поступают такие популярные сорта, как "сатсума", отличающийся тонкой, легко очищаемой кожицей и сочной мякотью, а также кисло-сладкий китайский "шива-микан". Стоит помнить, что турецкие мандарины, хотя и доступны по цене, могут быть с косточками и иметь выраженную кислинку.
- Марокко и ЮАР: На каждую из этих стран приходится около 14% поставок. Марокко славится своим сортом "клементин", который считается одним из эталонов сладости. Это гибрид мандарина и апельсина, обычно с тонкой глянцевой кожурой и почти полным отсутствием косточек. Поставки из Марокко традиционно приходятся на конец декабря и начало января. Южно-Африканская Республика обеспечивает поставки круглый год и выделяется ярко-оранжевыми, глянцевыми плодами с длительным сроком хранения.
- Абхазия: На долю этого ближайшего поставщика приходится около 11% рынка. Абхазские мандарины сорта "уншиу" отличаются матовой, неплотно прилегающей кожурой и полным отсутствием косточек. Они поступают на прилавки в начале сезона (ноябрь-декабрь) и часто имеют небольшие зеленоватые вкрапления, что для них является признаком свежести, а не незрелости.
- Другие регионы: Оставшаяся часть фруктов поступает из Египта, Аргентины и других стран по мелочи. Например, мандарины из Аргентины, где сезон начинается с апреля, ценятся за сочность и вкус без кислинки.
Среди крупноплодных сортов, которые также пользуются спросом, можно выделить "тангор". Он имеет необычный медовый или манговый привкус с легкой цитрусовой горчинкой.
Как выбрать самый сладкий мандарин: советы экспертов
Ориентируясь не только на страну происхождения, но и на внешний вид плода, можно найти гарантированно вкусный фрукт:
- Вес имеет значение. Выбирайте мандарин, который кажется тяжелым для своего размера. Это верный признак его высокой сочности. Легкие плоды могут оказаться подсушенными.
- Смотрите на кожуру. Идеальный спелый мандарин имеет яркую и плотную кожуру. Избегайте морщинистых или слишком мягких экземпляров. Толстая и рыхлая кожица часто указывает на меньшую сладость. Исключение составляют мандарины из Абхазии - их матовая, легко отходящая шкурка является нормой.
- Слегка надавите. При легком надавливании на кожуру спелого мандарина должен выделиться яркий цитрусовый аромат эфирных масел. Если плод упругий и "пружинит", он спелый и не "перележал" на прилавке. Если же он очень твердый, скорее всего, он еще не дозрел.
- Форма и цвет. Самые сладкие сорта (как, например, "клементин") часто имеют яркий оранжевый или красноватый оттенок. Идеальная форма - слегка сплюснутый с двух сторон шар.
Помните, что, независимо от страны-поставщика, все цитрусовые обрабатываются для транспортировки, поэтому их необходимо тщательно мыть теплой водой перед употреблением.