Потрясающе шоколадный и уютный кекс на овсяной муке, за счёт использования которой приобретает ещё и интересный ореховый привкус 🌰. Подходит людям с непереносимостью глютена 👌🏻
Ингредиенты для шоколадного кекса:
· Сливочное масло комнатной температуры — 120 г;
· Сахар — 180 г;
· Яйца — 4 шт. (крупные, категории СО);
· Молоко — 280 мл;
· Овсяная мука — 300 г (см. примечание ниже);
· Брусника (свежая или замороженная) — 200 г;
· Шоколад молочный — 120 г;
· Какао-порошок — 3 ст.л.;
· Разрыхлитель — 2 ч.л. (для лучшего подъема);
· Соль — 1 щепотка (для баланса вкуса);
· Ванильный экстракт — 1 ч.л. (по желанию, для аромата).
Примечание по муке: Если у вас нет готовой овсяной муки, вы можете легко сделать ее самостоятельно, смолов овсяные хлопья (не быстрого приготовления) в блендере или кофемолке до состояния мелкой пудры.
Пошаговый рецепт шоколадного кекса с брусникой:
1. Подготовка.
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для кекса (примерно 25x11 см) застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом и припылите мукой (овсяной). Если брусника замороженная, не размораживайте ее полностью, чтобы она не окрасила тесто в синий цвет. Шоколад порубите ножом на некрупные кусочки.
2. Создание основы.
В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и щепоткой соли до светлой, пышной массы. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого, пока масса не станет однородной. Вмешайте ванильный экстракт.
3. Соединение ингредиентов.
В отдельной миске смешайте овсяную муку, какао и разрыхлитель. Просеивать эту смесь необязательно, но хорошо перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределился.
· Важный шаг: Чередуя, добавляйте сухую смесь и молоко к масляно-яичной основе. Начните и закончите сухой смесью (примерно: 1/3 муки -> 1/2 молока -> 1/3 муки -> оставшееся молоко -> последняя 1/3 муки). Аккуратно перемешивайте лопаткой или венчиком до тех пор, пока ингредиенты просто не соединятся. Не переусердствуйте! Тесто будет достаточно жидким.
4. Добавление начинки.
В готовое тесто аккуратно вмешайте бруснику и кусочки шоколада.
5. Выпечка.
Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Для красоты можно сверху выложить несколько ягод брусники и кусочков шоколада.
· Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 50-70 минут. Вот ключевой момент: из-за овсяной муки кекс печется дольше. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра кекса практически сухой, возможно, с несколькими влажными крошками.
6. Охлаждение.
Достаньте кекс из духовки и дайте ему остыть в форме 15-20 минут. Затем аккуратно извлеките его и полностью остудите на решетке. Овсяной кекс очень влажный и нежный, поэтому он должен полностью остыть, чтобы его было удобно резать.
Плюсы использования овсяной муки:
Кекс получится более влажным, плотным и сытным. У него появится приятный ореховый привкус от овсянки, который идеально сочетается с шоколадом и кислинкой брусники. Такой вариант отлично подойдет для тех, кто ищет альтернативу пшеничной муке.
На что обратить внимание: Текстура будет более рассыпчатой и зернистой, а не такой эластичной, как у классического кекса. Он может немного меньше подняться.
Приятной выпечки! Этот зимний кекс точно создаст уютную атмосферу.