Многие хозяйки недовольны тем, что свекла варится долго и к тому же даёт сильный запах, заполняющий всю квартиру. Между тем, есть простой способ сократить время приготовления до 15 минут и обойтись без лишних неудобств. Для этого корнеплоды достаточно хорошо вымыть, можно слегка потереть губкой, оставить хвостики и выбирать свеклу среднего размера — такие клубни быстрее становятся мягкими и остаются сладкими.
Подготовленную свеклу сразу опускают в кипящую воду и варят на сильном огне без крышки. Через пару минут после закипания в кастрюлю кладут небольшой кусочек ржаного хлеба, который помогает убрать специфический запах. Примерно через 15 минут воду сливают и сразу заливают свеклу холодной водой: резкая смена температуры доводит её до готовности, делает кожицу тонкой, и потом её легко снять руками.
Если не хочется варить, свеклу запекают в духовке, завернув каждый корнеплод в несколько слоёв фольги и выложив прямо на решётку. При температуре около 190 °C свекла среднего размера пропекается примерно за 60–90 минут, при этом хорошо держит цвет, сохраняет сладость и остаётся сочной. С такими несложными приёмами свеклу можно быстро приготовить без сильного запаха, а готовый овощ подойдёт для салатов, гарниров и простых домашних закусок.
Что еще стоит узнать: