Замороженная малина требует внимательного отношения при транспортировке. Нежные ягоды быстро теряют форму и выделяют сок при малейших перепадах температуры, что напрямую отражается на ее вкусовых качествах. Любое кратковременное оттаивание способно испортить внешний вид и текстуру продукта.
Для сохранности при транспортировке замороженной малины используют вакуумные пакеты или герметичные пластиковые контейнеры с плотными крышками. Такая тара исключает попадание воздуха и влаги, предотвращая образование льда и разрушение поверхности ягод. Дополнительно упаковка укладывается в гофрокороба или ящики с амортизационными вставками, которые защищают от вибрации при движении транспорта.
При перевозке замороженной малины поддерживается стабильная температура -18°C с максимально допустимым отклонением ±2°C. Любые колебания, даже кратковременные, могут запустить процессы размягчения ягод, привести к потере вкуса и внешнего вида. На протяжении всей перевозки используются термологгеры и датчики в фургонах, которые фиксируют изменения температуры и позволяют вовремя корректировать режим.
Размещение груза производится в один слой, чтобы избежать давления сверху.
Герметичные контейнеры укладываются в ящики с амортизирующими вставками, чтобы снизить риск деформации ягод. Между рядами оставляют вентилируемые прокладки, обеспечивающие равномерное охлаждение и свободную циркуляцию воздуха внутри фургона, поскольку для малины критична вибрационная защита при транспортировке.
Особое внимание при транспортировке замороженной малины уделяется термоконтролю и контролю состояния упаковки на всех этапах логистики. При разгрузке проводится визуальный осмотр: проверяется целостность пломб, отсутствие инея и следов оттаивания.
В крупных логистических узлах, таких как Москва и Московская область, доставка замороженной малины обычно включает перегрузку на промежуточных складах, что требует постоянного мониторинга «холодной цепи». Любое нарушение температурного баланса способно привести к порче даже идеально упакованного продукта.
Перевозка замороженной малины – это точная работа, где успех зависит не столько от расстояния, сколько от строгого соблюдения технологии и контроля каждого этапа пути.
