Рыба под маринадом
Рыба под маринадом — это популярное русское блюдо отличается простотой приготовления и насыщенным вкусом. Оно идеально подходит для повседневного стола, праздничного ужина или пикника. Рыбное филе готовится быстро и легко усваивается организмом благодаря своей нежной структуре и легкому соусу-маринаду.
Ингредиенты
Для приготовления классического варианта вам понадобятся следующие продукты:
Основной ингредиент:
Филе белой рыбы (например, треска, минтай, хек) – около 800 г
Маринад:
- Морковь среднего размера – 3 шт.
- Репчатый лук – 3 большие луковицы
- Вода кипячёная – примерно полстакана
- Соль, перец черный молотый, укроп (можно сушеный) – по вкусу
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Йогурт греческий (сметана) - 3-4 столовых ложки
- Чеснок (необязательно) – 1 зубчик
Как приготовить?
- Подготовьте рыбу: промойте и обсушите бумажным полотенцем (если используете филе).
- Нарежьте рыбу порционными кусочками толщиной около 1 см.
- Приготовьте маринад: натрите морковь на крупной терке, кубиками нарежьте репчатый лук.
- Выложите овощи на сковородку, добавьте стакан теплой воды и тушите до мягкости, добавьте специи и греческий йогурт или сметану. Тушите овощи еще 5 минут.
- На низ формы выложите часть маринада. Сверху выложите рыбу.
- Остывший маринад аккуратно выложите на рыбу, равномерно распределив овощи сверху.
- Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Подавайте рыбу под маринадом охлаждённой или комнатной температуры. Блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом, свежими салатами или гарниром из свежих овощей. А так же может подаваться как самостоятельное блюдо.
В своем рецепте я не использую растительное масло, томат пасту, сахар и уксус. Блюдо получается полезнее и его можно давать детям.
Время приготовления: около 30 минут + 40 минут в духовке.
Приятного аппетита!
Видео
История блюда Рыба под маринадом
История блюда уходит корнями в древнерусские кулинарные традиции. Первые упоминания о рыбе под маринадом встречаются ещё в дореволюционной русской кухне XIX века. Первоначально оно было известно как рыба заливная или рыба заливная, поскольку рыбу готовили в прозрачной жидкости (желатине). Со временем рецептура изменилась, и появился современный вариант рыбы под маринадом с овощным соусом.
В советское время этот рецепт стал особенно популярным, потому что ингредиенты были доступными и недорогими. Его часто подавали в столовых и кафе как простое, сытное и вкусное блюдо. Сегодня рыбный маринад считается классическим русским угощением, которое любят многие поколения россиян.