🍖 Это блюдо — идеальное решение для праздничного стола, Нового Года, которое сочетает в себе изысканность и простоту приготовления. Нежное мясо с ароматной карамелизированной начинкой в сочетании с пикантным ягодным соусом создает гармонию вкусов, способную удивить даже самых требовательных гостей. А главное — для его создания не потребуется ни дорогих ингредиентов, ни многочасовых усилий на кухне.
🛒 Вам понадобится (на 4 порции):
Для свиных конвертиков:
- 🐷 Свиная вырезка или корейка — 700-800 г
- 🧅 Красный лук — 2 крупные головки (около 350 г)
- 🌾 Мука пшеничная — для панировки (примерно 6-8 ст. л.)
- 🥚 Яйцо куриное — 1 шт.
- 🫒 Масло растительное для жарки — 3-4 ст. л.
- 🍷 Вино красное сухое — 4-5 ст. л.
- 🍚 Сахар — 1 ст. л.
- 🧂 Соль, свежемолотый черный перец, сушеный тимьян — по вкусу
Для бруснично-винного соуса:
- 🫐 Брусника (свежая или замороженная) — 300 г
- 🍷 Вино красное сухое — 150 мл
- 🧈 Масло сливочное — 50 г
- 🍯 Мед (жидкий) — 1 ст. л.
- 🧂 Соль, перец — по вкусу
- По желанию: щепотка корицы для глубины вкуса
👩🍳 Как приготовить:
1️⃣ Шаг 1. Готовим ароматную начинку
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжаривайте лук на среднем огне 3-4 минуты, пока он не станет мягким. Влейте вино (4-5 ст. л.), добавьте сахар и тушите смесь, помешивая, около 7-10 минут, пока вино почти полностью не выпарится, а лук не станет мягким и карамелизированным. Снимите с огня и дайте немного остыть.
2️⃣ Шаг 2. Формируем и начиняем конвертики
Мясо промокните бумажным полотенцем и нарежьте на 4 равных куска. Острым ножом сделайте в каждом куске глубокий боковой надрез-«карман», стараясь не прорезать его насквозь.
Смешайте в пиале соль, перец и тимьян. Тщательно натрите этой смесью каждый кусок свинины как снаружи, так и изнутри конвертика. Аккуратно наполните кармашки остывшей луковой начинкой. Края можно скрепить зубочисткой, чтобы начинка не вытекала.
3️⃣ Шаг 3. Панируем и обжариваем
В одной неглубокой миске слегка взбейте вилкой яйцо. В другую тарелку насыпьте муку. Каждый «кармашек» обваляйте сначала в муке, затем окуните в яйцо и снова обваляйте в муке, чтобы получилась плотная корочка.
Разогрейте в большой сковороде оставшееся растительное масло. Обжарьте конвертики на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны до румяной, золотистой корочки. Затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите мясо еще 12-15 минут. Это гарантирует, что свинина пропечется изнутри и останется сочной.
4️⃣ Шаг 4. Создаем брусничный соус
Пока мясо тушится, займитесь соусом. В небольшой сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте мед и влейте вино (150 мл), хорошо перемешайте. Выложите в сотейник бруснику (размораживать заранее не нужно), приправьте щепоткой соли и перца. Если любите экспериментировать, добавьте щепотку корицы — она отлично подружись с брусникой.
Потушите соус 5-7 минут, пока ягоды не станут мягкими, а сам соус немного не загустеет. Если вы используете замороженную бруснику, время тушения можно сократить.
💡 Советы по подаче:
Подавайте свиные конвертики горячими, щедро полив их сверху брусничным соусом. Идеальным гарниром к такому блюду станет картофельное пюре, тушеная зеленая стручковая фасоль или нежный салат из рукколы.
✨ Идеи для вашего блюда:
Этот рецепт — отличная основа для импровизации!
- В следующий раз попробуйте начинить кармашки не луком, а смесью обжаренных грибов с луком или даже кусочком сыра — он чудесно расплавится внутри.
- 🎄Для новогодней ночи лучшей комбинацией будет нежное картофельное пюре + легкий салат с рукколой и грушей. Эта пара гарантированно угодит всем и создаст сбалансированное, элегантное и очень праздничное блюдо
- Приготовьте конвертики меньшего размера (на 1-2 укуса) и подавайте их на большом блюде, полив соусом, с отдельной емкостью с картофельным гратеном или салатом в стеклянных креманках.
Делитесь в комментариях, какие начинки придумали вы!