Вот сейчас будет максимально вкусный разбор самой фундаментальной питательной симфонии — Белка!
БЕЛОК - главный и САМЫЙ ЦЕННЫЙ строительный материал организма. Он участвует в создании мышц, сухожилий, органов и кожи, а также нужен для производства ферментов, гормонов, нейромедиаторов и различных молекул, которые выполняют множество важных функций, такие как:
Строительная (структурная) функция: Мышцы, кожа, волосы, ногти, органы состоят из белка. Сыпятся волосы?! Первым делом смотрим что с белком и его усвоением!
- Участвует в формировании мембран клеток и их каркаса — цитоскелета (интегральные и поверхностные белки).
- Является основным компонентом межклеточного вещества (коллаген, эластин, гиалуроновая кислота, хондроитинсульфат и т. д.)
- Участвует в создании рибосом (органеллы, необходимые для синтеза новых белков).
Ферментативная:
Катализирует все биохимические реакции (расщепление пищи, синтез гормонов).
Транспортная:
- Осуществляет транспорт веществ по крови. (Если есть дефицит белка, то вы хоть перепейте БАДы, некому будет переносить нутриенты в клетку, если у вас есть анемия, при дефиците белка, то вы хоть перепейте железа, до сильнейшего оксидативного стресса, его некуда и некому будет переносить, ферритин - это комплекс белков для хранения железа в безопасном виде, трансферрин - это белок транспортер для железа, чтобы доставить его к печени и "упаковать" в ферритин.
- Перенос жиров в составе липопротеинов, кислорода с помощью гемоглобина в составе эритроцитов, гормонов, либо в клетку.
Защитная:
Антитела защищают организм от инфекций. Иммуноглобулины - это белки, дефицит белка, значит ....
Регуляторная (гормональная):
- Многие гормоны и нейромедиаторы имеют белковую природу: инсулин, глюкагон, гормоны гипофиза, щитовидной железы, рилизинг-гормоны гипоталамуса, паратгормон, глюкагон, кальцитонин и другие. Определенные аминокислоты их предшественники.
- Многие белки крови (например, альбумин), связывают гормоны и могут регулировать их активность и концентрацию в крови.
Энергетическая (да, при острой нехватке пищи организм может использовать белок для энергии). Когда уже нарушен углеводный и липидный обмен, в "топку" идет "золотой резерв" и это белок, а теперь подумайте, где в основном содержится белок (мышцы, а главная мышца организма - сердце)
Свертывающая: обеспечивает образование тромба при повреждении тканей и сосудов (фибриноген, протромбин, тромбопластин и другие белковые факторы свертывания).
Гомеостаз (если кто не знает, что такое гомеостаз, то спросите в комментариях, а то текста не хватит все описать)
- Обеспечивает онкотическое давление в крови, в клетке и межклеточном пространстве. Соответственно обеспечивает
движение жидкости.
- В том числе особая роль белка в формировании буферных систем крови для поддержания кислотно-щелочного баланса.
Белки - это главные действующие актеры нашего театра "организм". Без них клетка, как театр без актеров: сцена есть, декорации стоят — но никто не играет.
Продолжение следует ...
Интересно? Жду реакций и вопросов…