Цены на колбасную продукцию в России показывают плавный, но неуклонный рост. По данным Росстата, с января по октябрь 2025 года стоимость только полукопченой и варено-копченой колбасы выросла на 5,2%. Несмотря на то что динамику к повышению цен показывают и другие товары данной категории доцент финансового университета при Правительстве РФ Ольга Борисова уверена, что производители мясных продуктов не стремятся повышать цены в канун новогодних праздников, если только на них не влияет цепочка экономических событий.
«Среднее повышение цен на мясные товары в декабре 2023 года составило 2%, а в 2024 году цены за аналогичный период выросли всего на 1,5. Анализируя рыночную картину прошлых лет, можно сказать, что ощутимого подорожания колбас и сосисок в преддверии праздников не было. Однако в этом году цены на полках могу измениться в видимую сторону, потому что компаниям необходимо компенсировать рост затрат на логистику, которая стала обходиться промышленности в разы дороже из-за повышения цен на бензин и запасные части автотранспорта. Помимо этого, производителям надо "отбить" рост стоимости основных сырьевых компонентов — в этом году мясо подорожало в пределах 10%, а курица — в 8% вследствие высоких цен на зерно и комбикорм, логистику и импортное мясо», — рассказывает Ольга.
Некоторые мясоперерабатывающие фирмы, чтобы компенсировать расходы, могут поднять стоимость колбасных изделий в среднем на 5%. Однако, по мнению эксперта, за счет этого они могут существенно проиграть на фоне остальных коллег-производителей.
«Главной задачей перед новогодними праздниками, когда наблюдается сезонный рост спроса, остается сохранение цен на прежнем уровне, чтобы увеличить объемы продаж. Вероятно, у всех представителей этого рынка будет разный подход к ценообразованию. Но те, кто поднимут цены на "ходовые" товары, скорее всего, потеряют в прибыли», — заключила доцент.