Этот рецепт мне встретился под названием - курица по-венски (бакхендль, backhendl). Готовят такие куриные голени в тройной панировке, достаточно быстро и просто. Есть два варианта, можно только обжаривать голени на большом количестве масла, практически как во фритюре. Второй вариант: быстро обжаривать голени со всех сторон на небольшом количестве масла, а потом запечь голени в духовке. Мне понравился вариант без запекания. Голени получаются вкусные, румяные, тут вас ждет великолепная хрустящая корочка и очень сочное мясо. Блюдо очень удачное, любители оценят.
Ингредиенты:
Голени куриные - 4 шт.
Сок лимонный - 1-2 ст.л.
Перец черный молотый - 2-3 щепотки
Соль - по вкусу
Мука - 5-6 ст.л.
Сухари панировочные - 5-6 ст.л.
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло растительное - для жарки
Голени промоем, обсушим, выложим в удобную посуду, добавим соль, черный молотый перец, выжмем лимонный сок. Перемешаем и оставим голени на полчаса мариноваться.
Далее голени со всех сторон обваливаем в муке.
Яйцо взболтаем. Окунаем голени в яичную массу.
И обваливаем голени со всех сторон в панировочных сухарях.
Обжариваем голени на сковороде с разогретым растительным маслом со всех сторон до румяной корочки. Обжариваем на небольшом огне, чтобы мясо успело приготовиться. Если вы решили далее запекать голени, то обжариваем их быстро до корочки, а потом доготовим голени минут 20 в духовке.
Если вы обжаривали голени в большом количестве масла, то можно выложить их на бумажные полотенца, чтоб убрать излишки масла.
Всем вкусной жизни!