Колбаса из магазина уже давно перестала быть продуктом с простым составом — в этикетках нередко появляются усилители, фосфаты и ароматизаторы. Именно поэтому многие хозяйки начинают возвращаться к старому способу — готовить колбасу самостоятельно, без добавок и красителей. Один из популярных домашних вариантов — колбаса, приготовленная... в обычной стеклянной банке.
Как устроен рецепт
Вместо оболочки используется банка, которая выдерживает длительное нагревание и сохраняет форму будущей колбасы. В основе — свиная лопатка и грудинка, смешанные с желатином и специями. Дополняет вкус мелко нарезанный бекон — он делает колбасу сочной и ароматной.
Что понадобится
Для приготовления берут 1,5 кг лопатки, столько же грудинки, немного чеснока, лавровый лист, паприку и перец. Желатин обеспечивает плотную структуру, а бекон усиливает вкус. Потребуется только кастрюля и пять банок с крышками — никаких сложных устройств не нужно.
Ингредиенты
- свиная лопатка — 1,5 килограмма;
- грудинка — 1,5 килограмма;
- лавровый лист — 2 штуки;
- перец черный душистый 5−6 горошин;
- чеснок — 2 зубчика;
- желатин — 35 граммов;
- вяленый бекон — 120 граммов;
- соль — 40 граммов;
- черный перец молотый, соль, итальянские травы, паприка — по вкусу.
Пошаговая схема
Мясо нарезают, пропускают через мясорубку, смешивают со специями и желатином, затем добавляют бекон. Фарш плотно укладывают в банки, закрывают крышками и варят в кастрюле час. После остывания процедуру повторяют ещё два раза — это делает продукт плотным и хорошо держащим форму. После третьего нагревания банку охлаждают и аккуратно вынимают готовую колбасу.
Что в итоге
Получается плотный «батон», который легко режется и подходит для бутербродов и горячих блюд. По вкусу он ближе к мясному рулету, чем к фабричной колбасе, но выигрывает за счёт натурального состава и возможности регулировать специи, пишет портал "Хибины".
Читайте также: