Русская культура переживает второе рождение, для молодежи она перестала быть чем-то архаичным — наоборот, стала источником вдохновения, самоидентичности и эстетики. Об этом РИАМО сообщил основатель сети ресторанов русской кухни Михаил Гончаров.
"Процесс сейчас только начался, какие-то итоги подводить еще рано. Поддержание каких-то древних ремесел, рецептур играет в сегодняшнем в мире некую туристическую необходимость. А нынешнее общество живет в современной культуре. Поэтому сейчас в России наблюдается попытка изучить прошлое, создать современное, наметить пути в будущее", - сказал он.
Гончаров уточнил, что видит рост интереса к русской кухне, но не без изменений. Пример — блин с дубайским шоколадом. С одной стороны это все равно русская кухня, а с другой — модный и трендовый продукт. В этом и состоит развитие кухни, и именно к такой творческой и заново осмысленной традиции тянется молодежь, пояснил Михаил Гончаров.