Когда в семье постоянно просят приготовить что-то сладкое, но при этом не слишком сухое, начинаешь искать подходящие рецепты. Вот и я недавно озадачилась таким запросом — сыну захотелось торт, который был бы хорошо пропитан. После просмотра нескольких кулинарных сайтов и книг остановилась на одном варианте, который и хочу описать.
Этот торт действительно получается достаточно увлажненным, как раз таким, каким его хотел сын. При этом рецепт нельзя назвать сложным — достаточно базовых кулинарных навыков и обычных ингредиентов.
Подготовка ингредиентов
Для начала стоит все подготовить. Тесто делается на основе сгущенного молока. Понадобится одна банка — это примерно 370 грамм. Масло сливочное — 50 грамм. Его лучше заранее достать из холодильника, чтобы стало мягким. Кефир — 100 миллилитров. Его можно слегка подогреть, но не сильно. Мука пшеничная — 250 грамм. Разрыхлитель — около 10 грамм.
Для пропитки готовим простой сироп: 250 миллилитров воды и две чайные ложки меда. Мед лучше брать жидкий, чтобы хорошо растворился.
Крем делается из жирной сметаны — 400 грамм, сахарной пудры — 80 грамм и ванилина — примерно треть чайной ложки. Сметану лучше выбирать погуще, тогда крем лучше будет держать форму.
Приготовление теста и выпечка
Начинаем со взбивания сгущенного молока с растопленным сливочным маслом. Можно использовать миксер, но на небольших оборотах. Если миксера нет, подойдет и венчик, просто потребуется немного больше усилий.
Когда масса станет однородной, добавляем теплый кефир и разрыхлитель. Перемешиваем. После этого постепенно вводим муку. Я обычно просеиваю муку прямо в миску с жидкими ингредиентами — это насыщает ее кислородом и делает тесто более воздушным.
Мешаем до тех пор, пока консистенция не станет похожей на густую сметану. Если тесто получается слишком густым, можно добавить немного кефира. Если жидким — еще немного муки.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Можно также посыпать мукой или использовать пекарскую бумагу. Выливаем тесто и разравниваем.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем около часа. Точное время может немного отличаться в зависимости от духовки. Проверяем готовность деревянной палочкой или зубочисткой — если она выходит сухой, корж готов.
Сборка торта
Готовый корж остужаем. Затем разрезаем на три - четыре части. Удобнее всего это делать большой ниткой — просто пропускаем ее под коржом и скрещиваем концы. Так срез получается ровным, не крошится.
Раскладываем коржи на отдельные тарелки и пропитываем сиропом. Сироп лучше распределять равномерно, можно использовать ложку или кисточку.
Теперь готовим крем. Сметану предварительно можно подвесить в марле над миской, чтобы стекла лишняя жидкость. Но если сметана и так достаточно густая, этот шаг можно пропустить. Взбиваем сметану с сахарной пудрой и ванилином. Не стоит взбивать слишком долго, иначе может отделиться жидкость.
Собираем торт, промазывая каждый корж кремом. Верх и бока тоже покрываем кремом. Можно оставить как есть, а можно украсить орехами, шоколадной стружкой или фруктами — это уже по желанию.
Несколько наблюдений
За время приготовления этого торта я заметила некоторые моменты, которые могут быть полезны. Например, если сметана для крема недостаточно густая, ее действительно лучше подвесить в марле на пару часов. Лишняя влага уйдет, и крем будет лучше держать форму.
Корж после выпечки может показаться плотным, но после пропитки он становится достаточно мягким. Не стоит пугаться, если сразу после духовки он кажется суховатым — сироп решит эту проблему.
Пропитку можно варьировать. Вместо меда иногда добавляю немного лимонного сока или апельсиновой цедры. Получается другой оттенок вкуса.
Что касается крема — сахарную пудру лучше добавлять постепенно, пробуя на вкус. Кому-то нравится слаще, кому-то менее сладко.
Этот торт не требует длительного настаивания — его можно подавать через пару часов после приготовления. Но если постоит ночь в холодильнике, вкус становится более гармоничным.
Рецепт действительно простой и надежный. Если вы ищете вариант торта, который не отнимет много времени и сил, но при этом порадует вкусом — рекомендую попробовать.
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜