Заведующий кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко объяснила, как правильно хранить тыкву, чтобы она не испортилась раньше времени.
Тыква кажется неприхотливой, но у этого овоща есть свои «хитрости». При грамотном подходе целые плоды могут лежать от 2 до 6 месяцев. Некоторые зимние сорта спокойно выдерживают и до полугода — при условии, что вы выбрали правильное место: сухое, прохладное (5–10 °C) и хорошо проветриваемое.
Разрезанная тыква хранится намного меньше:
- кусочки в холодильнике — 2–4 дня
- готовая тыква — 3–5 дней
Что влияет на длительность хранения тыквы
Недозрелые плоды портятся быстрее всего. Они быстро покрываются плесенью и начинают гнить. Поэтому собирать тыкву лучше в конце сентября — начале октября, до первых заморозков.
Главные признаки зрелости:
- подсохшая плодоножка,
- твёрдая кора,
- яркая окраска.
И важный момент — не отделяйте хвостик. Без него в мякоть легко проникают бактерии.
Почему влажность — главный враг
Если тыква оказалась мокрой, она может испортиться всего за 2–3 недели. Урожай, собранный в сырую погоду, нужно предварительно просушить 2–3 дня в хорошо проветриваемом помещении.
Тыкву нельзя:
- мыть перед хранением,
- держать при высокой влажности,
- хранить при слишком низких температурах,
- складывать вплотную друг к другу.
От контакта с холодной влажной поверхностью плод быстро загнивает. Лучше размещать тыквы на деревянных полках или решётках, подстелив солому или бумагу.
Источник: Едим Дома