Брокколи часто путают с цветной капустой, но это совсем неверно — это родственные растения, но они всё равно разные. С точки зрения ботаники брокколи является не цветной капустой, а спаржевой.
Вес готового блюда на 2 персоны: 760 г
Готовить: 45-50 мин.
Ингредиенты
- пропаренная перловая крупа 150 гр.
- сельдерей 50 гр.
- грибы белые замороженные 70 гр.
- морковь 1 шт.
- тимьян 2-3 вет.
- оливковое масло с трюфелем 10 мл.
- брокколи заморож 100 гр.
- лук шалот 1 шт.
- бульон грибной 500 мл.
- грибы белые сушеные измельченные 10 гр.
- чеснок 1 зуб.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Вскипятите воду в чайнике. Сушеные грибы залейте в миске 200 мл. кипятка и оставьте на 10 мин. Замороженные грибы переложите в миску и залейте водой комнатной температуры.
Шаг 2
Бульон не нужно предварительно размораживать. Промойте упаковку горячей водой в течение 1 минуты, переложите бульон из упаковки в кастрюлю и вскипятите. Пока замачиваются грибы и закипает бульон 10 мин. Лук шалот нарежьте мелко. Морковь очистите. Морковь и сельдерей нарежьте мелким кубиком. Разогрейте глубокую сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте лук 3-4 мин. на среднем огне. Добавьте морковь и сельдерей. Готовьте еще 2-3 мин.
Шаг 3
Слейте воду с замороженных кубиков грибов и промойте их. 1 зуб. чеснока нарежьте мелко. Добавьте в сковороду чеснок и веточки тимьяна. Готовьте 2-3 мин. Затем добавьте кубики белых грибов и перловку. Обжарьте 30 сек.
Шаг 4
Добавьте в сковороду сушеные грибы вместе с водой. Не перемешивайте. Убавьте огонь до среднего и посолите. Готовьте на среднем огне 1-2 мин. Перемешивать не нужно. Только аккуратно разравнивать и поглаживать перловку. Как только почти вся жидкость впитается, влейте половник бульона. Впитается, влейте еще один. И так пока перловка не будет готова. Она должна обжариваться в воде, но не вариться.
Шаг 5
Разогрейте другую сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Разберите брокколи на соцветия и обжарьте 4-5 мин. на среднем огне.
Шаг 6
Из перлотто удалите тимьян. Попробуйте трюфельное масло. Оно имеет своеобразный запах и вкус. Если вам понравилось масло, подавайте перлотто, сбрызнув трюфельным маслом, вместе с брокколи.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома