Ржаной хлеб, испокон веков бывший главным на русском столе, может скоро исчезнуть. Участники международной конференции «Современное хлебопечение – 2025» заявили, что Россия стремительно теряет ржаное хлебопечение и для спасения отрасли необходима срочная госпрограмма, пишет «Интерфакс». По словам президента Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игоря Свириденко, за 35 лет производство ржи в стране рухнуло в 15 раз. «Есть поговорка – "Ржаной хлебушко – калачу дедушка". Вот мне кажется, что этот дедушка уже находится в предынфарктном, если не хуже, состоянии», – с горечью констатировал он. Проблема в экономике: рожь – недорогая и низкоурожайная культура. В этом году урожай прогнозируется на уровне всего 1,1 млн тонн, что несравнимо с 16,4 млн тонн в 1990 году. Как иллюстрация – килограмм ржи в Омской области сейчас стоит как две коробки спичек, всего 10 рублей. Спикеры сошлись во мнении, что без поддержки государства уникальная отрасль может быть потеряна. Ректор Междунаро