Стейк «а-ля пицца» на гриле

Это оригинальное блюдо, сочетающее сочное мясо с классическими ингредиентами пиццы: сыром, помидорами и ароматными травами. Вот несколько вариантов приготовления, которые можно адаптировать под ваши предпочтения.

Стейк а-ля пицца на гриле

Классический вариант с моцареллой и помидорами

Ингредиенты:

• 700 г говядины для стейка;
• 1 чашка тёртого твёрдого сыра (например, проволоне);
• 2 средних томата, нарезанных кружочками;
• 1 столовая ложка свежего измельчённого орегано;
• 1 чашка тёртой моцареллы;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль, свежемолотый перец. 

Приготовление:

1. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры.
2. Смажьте обе стороны стейка оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
3. Смажьте решётку гриля маслом, выложите стейк и жарьте примерно 4 минуты с одной стороны.
4. Переверните стейк, посыпьте сыром проволоне, выложите кружочки помидоров, приправьте орегано, посолите, поперчите и посыпьте моцареллой.
5. Закройте гриль крышкой и оставьте мясо на огне ещё на 3–4 минуты, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться.
6. Снимите стейк с гриля и дайте мясу остыть примерно 5 минут перед нарезкой. 

Вариант с помидорами черри и сушёным орегано

Ингредиенты:

• говяжьи стейки (рибай, толстый край) толщиной 3–4 см — 4 шт. (примерно по 250–300 г);
• сыр моцарелла для пиццы — 200 г;
• помидоры черри — 200 г;
• орегано сушёный — 2 ч. ложки;
• чеснок сушёный гранулированный — 1 ч. ложка;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• оливковое масло — 2 ст. ложки. 

Приготовление:

1. Достаньте стейки из холодильника за час до готовки, обсушите, натрите солью, перцем и оливковым маслом.
2. Помидоры черри разрежьте пополам, сыр натрите на крупной тёрке.
3. Разжгите гриль, установите сильный жар.
4. Выложите стейки на решётку и жарьте с одной стороны 3–4 минуты (для прожарки medium).
5. Переверните стейки. На обжаренную сторону каждого стейка выложите слой сыра, сверху — половинки помидоров черри. Посыпьте орегано и чесноком.
6. Закройте крышку гриля и готовьте ещё 3–4 минуты, пока сыр не расплавится, а стейк не достигнет нужной степени прожарки.
7. Снимите с гриля, дайте «отдохнуть» пару минут и подавайте. 

Советы по приготовлению

• Подготовка мяса: перед жаркой достаньте стейк из холодильника за 1–2 часа, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Это обеспечит равномерную прожарку. 
• Маринад: для более насыщенного вкуса можно замариновать стейк в оливковом масле с солью и перцем или использовать другие маринады, например, с гранатовым соком и соевым соусом.
• Температура гриля: для первой стороны стейка установите сильный жар, для второй — средний, чтобы сыр расплавился, но не подгорел.
• Отдых после жарки: дайте стейку «отдохнуть» под фольгой 5–10 минут после снятия с гриля. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.

Экспериментируйте с ингредиентами: добавляйте грибы, сладкий перец, анчоусы или другие овощи по вкусу. Также можно использовать разные виды сыра — пармезан, чеддер или их смесь с моцареллой.

Если у вас есть конкретные вопросы по ингредиентам или технике приготовления, уточните их — помогу разобраться!

Приятного аппетита!