Заливной пирог с рыбной начинкой можно приготовить в обычной духовке, можно в аэрогриле.
Для теста:
• Мука - 6 столовых ложек с горкой
• Кефир - 500 мл.
• Соль - 1 чайная ложка (без горки)
• Сахар - 1 чайная ложка
• Разрыхлитель - 10 г или сода 1 ч.л.
• Яйца - 2 шт.
Для начинки:
• Филе рыбы - 200 г (нарезать на кубики, обжарить 7 минут в небольшом количестве масла)
Рис 50 гр (отварить до готовности)
• Лук - 1 шт.(спассеровать в небольшом количестве масла)
• Яйца вареные - 2 шт.
• Зелень (лук перо нарезанный 2 столовые ложки, укроп нарезанный 1 чайная ложка)
• Специи (черный молотый перец 1/4 чайной ложки, паприка, сахар 1/4 чайной ложки)
• Соль 1/2 чайной ложки
Форма 22 см.
Пирог сверху посыпать кунжутом.
Выпекать при 180⁰ без обдува 30-35 минут
Приготовление.
1. Промойте 50 гр риса в холодной воде 3 раза. Залейте стаканом воды, поставьте варить. После закипания убавьте огонь, варите до готовности (примерно 15 минут). Выключите огонь. Дайте постоять в горячей воде 5 минут. Выложите на тарелку остужаться.
2. Пока рис варится, помойте в горячей воде 2 яйца, налейте в кастрюлю теплой воды, поставьте варить яйца на 7 минут. Опустите в ледяную воду, дайте остыть.
3. Пока варятся яйца, порежьте филе рыбы на кубики, обжарьте в раскалённом растительном масле 7 минут. Выложите на тарелку остывать.
4. Очистите, помойте и тонко нарежьте репчатый лук - 1 большую луковицу. На раскалённом растительном масле обжарьте до золотистого цвета. В конце обжаривания, не снимая с огня, посыпьте солью, паприкой и 1/4 чайной ложки сахара. Оставьте остужаться.
5. Приступаем к приготовлению теста. В ёмкость влейте 500 мл кефира, добавьте 1 чайную ложку соды или 10 гр разрыхлителя. Размешайте. Дайте постоять 1 - 2 минуты. Добавьте 2 яйца, по 1 чайной ложки соли и сахара . Перемешайте. Добавьте в несколько приемов 6 столовых ложек (с горкой) муки. Тесто должно получиться однородное, по консистенции как густая сметана. Дайте тесту постоять при комнатной температуре минут 5-10.
В это время займитесь начинкой. Смешайте все ингредиенты: остывший варёный рис, обжаренные кусочки рыбы, пассерованый лук, нарезанные вареные яйца, черный перец, зелень. Добавьте соль. Начинка должна быть хорошо посолена. Форму смажьте сливочным маслом. Для выпекания пирогов в аэрогриле лучше использовать силиконовую форму с ребристым дном. У меня форма с внутренними размерами 21 см на 22 см.
Вылейте на дно формы тесто, разровняйте, чтобы дно полностью было покрыто тонким слоем. Поставьте форму в разогретую печь 180⁰ (два тэна, без обдува) на 5 минут. Достаньте форму, выложите сверху коржа начинку ровным слоем, залейте оставшимся тестом.
Сверху (по желанию) посыпьте кунжутом.
Выпекайте 30-40 минут. Готовый пирог сбрызните водой, накройте чистым вафельные полотенцем. Дайте постоять минут 10.
Вкусно в горячем и холодном виде.
Спасибо что читаете. Спасибо спонсорам канала. Буду благодарна за подписку, комментарий, другую активность.
Ещё больше рецептов: