После кулинарного сыра с плесенью или кориандра, соленые огурцы являются одним из тех вызывающих разногласия продуктов, способных расколоть комнату на две части при одном лишь упоминании о них. Их сторонятся недоброжелатели, их почитают поклонники: они никого не оставляет равнодушным. Тем не менее, это древнее блюдо, восходящее к античности, возвращается из социальных сетей в известные рестораны, в том числе на кухни опытных диетологов.
Вплоть до того, что заняло свое место на столах, прямо в банке Crus de Bourgogne или Avant Comptoir. Увлечение, которое также можно объяснить его преимуществами. Мини-огурец, ферментированный в банках с рассолом и уксусом, богат пробиотиками, облегчает пищеварение и уменьшает воспаление кишечника, способствуя правильному функционированию иммунной системы. Goop, оздоровительный сайт Гвинет Пэлтроу, также предлагает приготовить его дома, поделившись множеством рецептов в Интернете. Этим летом Памела Андерсонрешила продать его, используя уникальную кустарную смесь. Творения ручной работы, которые сейчас продаются под брендом Green Flamingo Estate, а прибыль от них поступает в Калифорнийский центр дикой природы для защиты животных. Не чужды распространяющемуся западному движению, соленые огурцы являются частью техасской традиции, от подиумов до ковбойского искусства жизни, и их едят на рынках или родео, в жареном виде или даже в мороженом. Проезжая весной через Остин, Дуа Липа, не колеблясь, добавила в свою кока-колу сок и несколько кусочков. Взрывная комбинация, которая быстро стала вирусной в TikTok и которая также доказывает, что у каждого свой способ насладиться приправой.
Хейли Бибер во время беременности рассказывала, что ела их с яичным салатом, а Селена Гомес добавляла в виде сока в острый попкорн. Не будучи столь экспериментальными, некоторые ассоциации «надежной ценности» охватывают десятилетия, как и многие национальные мадлен Пруста. От парижской ветчины с маслом до славянских картофельных салатов и нью-йоркских сэндвичей с пастрами. В эти мучительные времена мы можем видеть возрождение элементарного удовольствия, которое щекочет язык так же, как и утешает душу.