Производители муки предсказывают исчезновение в России ржаного хлеба

В ближайшие годы в России может исчезнуть ржаной хлеб, передает «Интерфакс». Причина – резкое сокращение производства ржи, заявил президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко.

На «предынфарктное» состояние ржаного хлебопечения, по его словам, говорит сразу несколько показателей:

• С 1990 года производство ржи в России сократилось в 15 раз;
• В 2025 году прогнозируемый урожай – 1,1 млн тонн ржи против 1,2 млн тонн в 2024 году (и более 16 млн тонн в 1990 году).
• Килограмм ржи на месте производства (Омская область) стоит всего около 10 рублей, что не позволяет аграриям покрывать издержки.

Давайте признаем, что ржаного мукомолья у нас не будет, ржаного хлебопечения у нас не будет в ближайшее время. Мы еще немного потрепыхаемся, потому что братья-белорусы нас немножко снабжают, а там посмотрим.

Игорь Свириденкопрезидент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий

Для спасения ржаного производства в отрасли предлагают внедрить госпрограммы поддержки.

При этом Минсельхоз Московской области сообщил о повышении спроса на ржаной и ржано-пшеничный хлеб в октябре 2025 года. Потребление черного хлеба увеличилось на 7% (пшеничного на 4%). А в Москве, по статистике ретейлеров, в этом году продажи ржаного хлеба выросли на 20% (против 12% для пшеничного).