Домашние "Рафаэлло": нежные кокосовые конфеты своими руками

Домашние "Рафаэлло" – это прекрасная альтернатива магазинным конфетам. Они получаются нежными, ароматными и гораздо более полезными (в рамках сладостей, конечно!). Этот рецепт прост в исполнении и не требует специальных навыков. Приготовьте их для себя или в качестве подарка – ваши близкие будут в восторге!

Ингредиенты:

(на 20-25 конфет)

• 200 гр кокосовой стружки (+ дополнительно для обваливания)
• 200 гр сгущенного молока
• 100 гр белого шоколада (хорошего качества)
• 20-25 целых миндальных орехов (жареных или бланшированных)
• 1 ст. ложка сливочного масла (по желанию, для более мягкой текстуры)

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка кокосовой массы: В глубокой миске смешайте кокосовую стружку и сгущенное молоко. Тщательно перемешайте до однородного состояния.
2. Растопление шоколада: Поломайте белый шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами (по 15-20 секунд), каждый раз перемешивая, чтобы шоколад не пригорел. Добавьте к растопленному шоколаду сливочное масло и перемешайте до однородности.
3. Смешивание: Влейте растопленный белый шоколад в кокосовую массу и тщательно перемешайте до однородного состояния.
4. Охлаждение: Накройте миску с кокосовой массой пищевой пленкой (в контакт) и уберите в холодильник на 2-3 часа, или лучше на ночь, чтобы масса хорошо загустела и стала удобной для формирования.
5. Формирование конфет: Достаньте охлажденную кокосовую массу из холодильника. Возьмите небольшое количество массы (примерно чайную ложку), слегка расплющите ее в ладони.
6. Добавление миндаля: Положите в центр лепешки один миндальный орех.
7. Формирование шарика: Аккуратно сформируйте из массы шарик, чтобы миндаль оказался внутри. Тщательно залепите все трещинки, чтобы поверхность конфеты была ровной.
8. Обваливание в кокосовой стружке: Обваляйте сформированный шарик в кокосовой стружке со всех сторон, чтобы он был полностью покрыт кокосовой "шубкой".
9. Повторить: Повторите шаги 5-8, пока не закончатся кокосовая масса и миндаль.
10. Охлаждение (перед подачей): Готовые конфеты разложите на тарелке или подносе и уберите в холодильник на 30-60 минут, чтобы они немного застыли. Это сделает их еще вкуснее.
11. Подача: Подавайте домашние "Рафаэлло" охлажденными. Их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.

Советы:

• Используйте свежую кокосовую стружку и качественное сгущенное молоко. От них во многом зависит вкус готовых конфет.
• Выбирайте белый шоколад с высоким содержанием какао-масла (минимум 30%). Он лучше плавится и придает конфетам приятный сливочный вкус.
• Жареный миндаль придает конфетам более выраженный вкус и хрусткость. Если используете бланшированный миндаль, слегка подсушите его в духовке или на сухой сковороде.
• Хорошее охлаждение кокосовой массы – залог того, что конфеты будут легко формироваться и не будут липнуть к рукам.
• Формируйте конфеты аккуратно, чтобы они получились ровными и красивыми.

Вариации:

• Для разнообразия вместо миндаля можно использовать лесные орехи, фундук, кешью или даже кусочки сушеной клюквы.
• Вместо цельного ореха можно добавить в центр конфеты небольшую каплю шоколадного ганаша или мягкой карамели.
• В кокосовую массу можно добавить немного ванильного экстракта или кокосового ликёра.
• Можно формировать конфеты не только в виде шариков, но и в виде конусов или пирамидок.

Домашние "Рафаэлло", как и любые конфеты, богаты углеводами и жирами. Однако, благодаря использованию натуральных ингредиентов, они содержат некоторое количество полезных веществ, таких как антиоксиданты из кокосовой стружки и витамин Е из миндаля. Помните о мере и наслаждайтесь этими вкусными и нежными конфетами в умеренных количествах!

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube