Канун Нового года — это не только время чудес и ожидания подарков, но и период серьезных финансовых трат для большинства российских семей. В этом году праздничный стол, по подсчетам аналитиков рынка, может стать дороже на 12 %. Виной тому подорожавшие продукты, входящие в меню. Попробуем разобраться - что и на сколько подорожало.
Так в какую же сумму в итоге обойдется россиянам праздничное застолье и на чем можно сэкономить?
Согласно данным исследовательской компании NTech, среднестатистический набор продуктов для новогоднего стола за год вырос в цене на 12%.
Основная причина общего роста издержек, как утверждают эксперты, — удорожание сырья, логистики, тарифов ЖКУ. Дорожает всё! Инфляция в России по официальным данным составляет чуть больше 7%, а в некоторых регионах, например, таких, как Свердловская область, - она составляет более 9%.
Однако эта цифра — лишь усредненный показатель, за которым скрывается крайне неоднородная динамика по разным товарным категориям.
Эксперты отмечают, что в предпраздничный период розничные сети традиционно фиксируют увеличение оборотов на 15–20% по сравнению со стандартными показателями, делая акцент на специальных предложениях и акциях для привлечения покупателей. Это означает, что у россиян все еще есть пространство для маневра и возможности сэкономить за счет грамотного планирования покупок.
Главные новогодние символы подешевели
Парадоксально, но именно те продукты, которые у большинства граждан ассоциируются с Новым годом, в этом году демонстрируют снижение цен. Это стало приятным сюрпризом для потребителей и частично компенсировало общий рост стоимости праздничной корзины.
Мандарины, без которых сложно представить себе зимние праздники, в 2025 году подешевели примерно на 25% по сравнению с прошлым годом.
Минимальные цены в крупных торговых сетях сейчас начинаются от 100–110 рублей за килограмм. Это делает самый новогодний фрукт более доступным и позволяет запастись им впрок без серьезного ущерба для кошелька.
Не менее радует ситуация и с красной икрой. Благодаря удачной лососевой путине, цена икры горбуши — самой распространенной и популярной у потребителей — в рознице снизилась на 12%. Вилка розничных цен в специализированных магазинах сейчас установилась в пределах 9000–11000 рублей за килограмм. Хотя в прошлом году она стоила всего 8500 за кило. Таким образом, этот деликатес, часто считающийся роскошью, стал немного ближе к среднему классу.
Стабильностью отличаются и цены на отечественное игристое вино. Минимальная стоимость бутылки объемом 0,75 мл сохранилась на уровне прошлого года — от 239,99 рублей. При этом эксперты отмечают, что ассортимент игристых вин в крупных сетях в этом году вырос в среднем на 7%, а руководитель информационного центра WineRetail Александр Ставцев уточняет, что хорошее дагестанское игристое можно найти за 350–400 рублей, а вина с Тамани и из Крыма — за 450–500 рублей за бутылку.
Продукты-лидеры по подорожанию
К сожалению, новогодний стол не может состоять лишь из мандаринов и икры. Традиционные салаты, закуски и горячие блюда требуют более широкого набора ингредиентов, и многие из них существенно прибавили в цене. Аналитики выделили тройку продуктов, которые продемонстрировали наибольший рост с сентября 2024 по сентябрь 2025 года.
Безоговорочным лидером печального хит-парада подорожавших продуктов стала сельдь, поднявшаяся в цене на 19,9%. Это особенно чувствительно, учитывая, что именно она является главным компонентом другого новогоднего хита — салата «Сельдь под шубой». Вслед за ней идут твердые и полутвердые сыры, подорожавшие на 19,6%. Эти сыры используются не только для сырной тарелки, но и в качестве ингредиента для многочисленных салатов и горячих блюд. Замыкает тройку слабосоленая рыба лососевых пород, цена на которую выросла на 16,8%. Интересно, что при этом икра из лососевых, как уже упоминалось, подешевела, что демонстрирует разную динамику цен даже внутри одной товарной категории.
Что еще подешевело
Позитивная тенденция затронула и другие, хоть и не столь символичные, но важные для праздничного стола продукты. Согласно данным NTech, наибольшее снижение цен, как ни странно, показали куриные яйца (–24,5%). Этот ингредиент критически важен для многих салатов и выпечки.
Также существенно подешевели классические овощи для салатов «Оливье» и «Винегрет»: картофель (–17,3%) и свекла (–15,7%). Эксперты связывают это с увеличением объемов производства отечественной продукции. Председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов также отмечает, что в этом году сезонная индексация цен на овощи, используемые в новогодних салатах, идет значительно медленнее, чем в прошлом, что дает потребителям некоторую передышку.
Во сколько обойдется праздничное меню для семьи
Экономисты предприняли попытки подсчитать, в какую сумму в среднем выльется новогодний ужин для семьи из четырех человек. По расчетам доцента Финансового университета при правительстве России Петра Щербаченко, базовый набор блюд будет стоить около 10 462 рублей.
В эту сумму вошли: салат «Оливье» (701 рубль), «Сельдь под шубой» (347,4 рубля), две тарелки бутербродов с икрой (4400 рублей), две тарелки бутербродов с сыром (1300–2100 рублей), две тарелки мясной нарезки (2260 рублей), две бутылки шампанского (600 рублей) и два килограмма мандаринов (448 рублей).
Более детальный расчет предлагает экономист Александр Тимофеев. Он рассматривает несколько сценариев в зависимости от выбора главной закуски.
По его мнению, стоимость стола с бутербродами со шпротами составит около 6400 рублей. Если же выбрать более дорогой вариант с икрой, то сумма вырастет примерно до 8800 рублей, а со семгой — и вовсе до 11500 рублей. В его расчеты также включены горячее блюдо (запеченная курица — 512 рублей или говяжий окорок — 1877 рублей), фруктовая тарелка (864 рубля), салаты (900 рублей) и напитки, включая отечественное игристое (549 рублей). Эти расчеты наглядно показывают, что итоговая сумма сильно зависит от выбора конкретных продуктов и их производителей, открывая пространство для экономии.
Как грамотно сэкономить на празднике
Несмотря на общую инфляцию, у россиян есть реальные возможности сократить расходы на новогодний стол, не жертвуя его качеством и разнообразием.
Делайте покупки в два этапа. Нескоропортящиеся товары, такие как консервы, крупы, сладости, а также алкоголь и красная икра, выгоднее покупать заранее, до ажиотажного спроса в последнюю неделю декабря. Экономист Александр Тимофеев прямо советует заранее приобрести рыбу, икру, шоколад и алкоголь, особенно учитывая, что расходы на последний возрастут после 1 января из-за повышения акцизов.
Внимательно следите за акциями. Как отмечает заместитель председателя правления «Руспродсоюза» Дмитрий Леонов, в праздники сети и поставщики зарабатывают в основном на объемах продаж, а не за счет роста цен, поэтому многие продукты реализуются по акциям для увеличения лояльности покупателей. Сравнивайте цены в разных магазинах и не бойтесь пользоваться скидками.
Рассмотрите альтернативы. Замена говяжьего окорока на курицу может сэкономить более 1600 рублей. Бутерброды с семгой или икрой стоят в несколько раз дороже, чем такие же со шпротами, при этом последние остаются любимой народной закуской. Выбор отечественного игристого вина вместо импортного шампанского также существенно снизит итоговую сумму чека.
Подводя итоги, можно сказать, что новогодний стол в 2025 году действительно требует более внимательного планирования бюджета. Общий рост цен — это реальность, однако благодаря снижению стоимости ключевых праздничных атрибутов и обилию акций в рознице, у россиян есть все шансы накрыть щедрый и вкусный стол, не поддаваясь панике и грамотно распоряжаясь своими финансами. Главное — подходить к закупкам с умом, без лишней спешки и импульсивных решений.
Друзья, а что вы планируете потратить на новый год? Что приготовите? Какие у вас любимые блюда?