Планируя путешествие в Ярославль, будьте готовы к тому, что здесь широко представлена традиционная русская кухня с ярославским оттенком.
Ярославль любит рыбу и умеет с ней обращаться. Только "повседневных" рецептов ухи у ярославцев, как минимум, три: чёрная (с перцем, корицей и гвоздикой), жёлтая с шафраном и белая с луком.
Мы не ели, но говорят и щи по-ярославски варят из свежей капусты, а не из квашенной, и забеливают кислым молоком.
Кроме как в Ярославской области, нигде больше не пекут рыбный пирог с крупой и судаком. Причём судака кладут в пирог целиком. И называется сей пирог «рыбник».
На всю Россию известны и ярославские молочные продукты. Визитной карточкой ярославцев считается пошехонский сыр и топлёный сухой творог.
Отведайте и знаменитый ярославский «блинник» — блинчатый пирог с разными начинками, в т.ч. и с топлёным творогом.
«Душепарка», из названия можно подумать, что это какая-нибудь местная баня хитрой конструкции. На самом деле, душепарка — хмельной напиток, который еще в словаре Даля определяется как:
душепарный напиток, варенуха, род глинтвейна, из водки, меду, корицы, гвоздики и фиалки.
Ярославцы говорят, что они прежде суздальцев, как минимум с пятнадцатого века, готовят душепарку, которая считается предшественницей сбитня.
Так что, в Ярославле есть чем утолить и голод, и жажду!