Панцанелла: салат, который готовили из черствого хлеба. Рецепт из Тосканы, который вас удивит

Сегодня расскажу про гениальное блюдо тосканских крестьян, которое сделали чёрствый хлеб основой кулинарного шедевра родом из Италии.

Когда в Тоскане не было ни крошки лишней еды, хозяйки придумали Панцанеллу. Черствый хлеб размачивали и смешивали с тем, что росло в огороде: спелыми помидорами, душистым базиликом и луком.

Магия в том, что хлеб впитывал в себя все соки и ароматы, становясь сердцем салата. Так еда бедняков покорила весь мир.

Секрет идеальной Панцанеллы:

Берите чиабатту или любой другой подсохший хлеб. Идеально — вчерашний. А можно проще — как делаю я, подсушить в духовке до хруста.

Ингредиенты

• Помидоры 2-3 шт.
• Красный лук 1 шт.
• Хлеб 200 г
• Базилик пучок (50 г)
• Оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.
• Винный уксус 1 ч. л.
• Горчица дижонская 2 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Тосканский салат получается с очень необычным вкусом. Обязательно попробуйте

Пошаговый рецепт

1. Помидоры режем, щедро солим и оставляем в дуршлаге на 15 минут. Такой фокус даст нам ценный томатный сок для заправки и не даст салату «поплыть».
2. Хлеб режем кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку (200°C) на 10 минут, пока не подрумянится. Остужаем.
3. В сок, который остался от томатов, добавляем мелко порезанный лук, горчицу, винный уксус и оливковое масло. Солим, перчим, перемешиваем.
4. В миске соединяем сухарики, помидоры и листья базилика. Поливаем заправкой и... ждем! Дайте салату постоять хотя бы 30 минут — это время, когда хлеб пропитывается и формируется тот самый тосканский вкус салата.

И вот он — вкус солнечной Тосканы у вас на столе! Просто, душевно и очень вкусно.

Как вам рецепт? Делитесь в комментариях. Подписывайтесь на канал, чтобы открывать для себя ещё больше интересных рецептов.