Вечер 25 ноября в Малаге (Málaga) стал настоящим праздником для испанской гастрономии. Именно здесь прошла долгожданная церемония вручения звёзд Michelin 2026 года, которая собрала ведущих шеф-поваров, рестораторов и ценителей высокой кухни со всей страны. Атмосфера была наполнена волнением и радостью: для многих участников это событие стало кульминацией многолетнего труда и творческих поисков.
В этом году 25 ресторанов из разных регионов Испании впервые получили свою первую звезду Michelin. Это не только признание их мастерства, но и важный шаг для развития национальной кухни. Каждый из отмеченных ресторанов продемонстрировал исключительное качество ингредиентов, оригинальность подачи и стабильность вкуса, что и стало определяющим для жюри.
География новых звёзд: от Андалусии до Канарских островов
Среди новых обладателей звезды оказались заведения из самых разных уголков страны. В Андалусии и на Канарских островах награды получили Faralá (Гранада), Mare (Кадис), Ochando (Севилья), Palodú (Малага), Recomiendo (Кордова), Haydée By Víctor Suárez и El Taller Seve Díaz (оба — Тенерифе). Эти рестораны удивили экспертов сочетанием традиций и современных кулинарных техник.
Средиземноморский регион также не остался в стороне: Barahonda (Мурсия), Llavor и Rubén Miralles (оба — Кастельон), Simposio (Валенсия), а также Scapar и Kamikaze (оба — Барселона) пополнили список лучших. Каждый из них предложил уникальный взгляд на местные продукты и вкусы, что не осталось незамеченным.
Центр и север страны: новые имена на гастрономической карте
В центральной части Испании и на севере звёзды получили Ancestral (Мадрид), Emi (Мадрид), Èter (Мадрид), Casa Rubén (Уэска), Bakea (Мунгия, Вискайя), Islares (Бильбао), Itzuli (Сан-Себастьян), La Revelía (Аморебиета/Эчано), Miguel González (Оренсе), Pico Velasco (Караса, Кантабрия), Regueiro (Токс, Астурия) и Vértigo (Собер, Луго). Эти рестораны продемонстрировали, что гастрономические открытия возможны не только в столице, но и в небольших городах и даже деревнях.
Особое внимание привлекли заведения, которые делают ставку на локальные продукты и сезонность. Многие из них уже стали точками притяжения для гурманов, желающих открыть для себя новые вкусы и неожиданные сочетания.
Две звезды и специальные награды: новые достижения
В категории двух звёзд Michelin в этом году отличились сразу пять ресторанов: четыре из них находятся в Каталонии — Enigma, Aleia, Mont Bar и La Boscana, а ещё один — Ramón Freixa — в Мадриде. Это подтверждает высокий уровень кулинарного искусства в этих регионах и стремление к постоянному развитию.
Впрочем, в 2026 году ни один испанский ресторан не получил третью звезду — жюри решило сохранить прежний список трижды отмеченных заведений. Таким образом, 16 ресторанов с тремя звёздами продолжают удерживать свои позиции в элите мировой гастрономии.
Зелёные звёзды и премии за особые заслуги
Важной частью церемонии стало вручение пяти зелёных звёзд Michelin за вклад в устойчивое развитие и этичные практики. В 2026 году их получили Ama (Толоса), Bakea (Мунгия), Garena (Дима), Hika (Вильябона) и Terraem (Порт-де-Полленса). Эти рестораны не только радуют гостей вкусом, но и заботятся о природе и будущем планеты.
Кроме того, были вручены специальные премии: за лучший сервис — Абелю Вальверде (Desde 1911, Мадрид), за работу сомелье — Луису Басельге (Smoked Room, Мадрид), за молодого шефа — Хуану Карлосу Гарсии (Vandelvira), а за наставничество — Кике Дакосте.
Испанская кухня: новые горизонты и признание
Гала в Малаге показала, что испанская кухня продолжает удивлять и вдохновлять. Новые звёзды Michelin — это не только личный успех шеф-поваров, но и вклад в развитие гастрономической культуры страны. Каждый из отмеченных ресторанов теперь станет местом притяжения для гурманов и туристов, а их команды — примером для будущих поколений кулинаров.
В 2026 году Испания вновь подтвердила свой статус одной из главных гастрономических держав Европы. Имена новых обладателей звёзд уже сегодня становятся символами качества, творчества и страсти к своему делу.