🥩 Почему говядина бывает ярко-красной и темно-бурой

🥩 Почему говядина бывает ярко-красной и темно-бурой?

Наверное вы замечали, что один и тот же свежий отруб через несколько часов меняет цвет? Не спешите пугаться! Рассказываем простыми словами, о чем говорит цвет мяса.

🧑‍🔬 Научный факт:

В мясе есть белок миоглобин, который отвечает за цвет. При контакте с кислородом он окисляется и мясо меняет оттенок.

Что означает цвет:

Ярко-красный — свежее мясо, только что на воздухе

Темно-бурый — естественное окисление, мясо остается свежим

Серый или зеленый — признак порчи (а вот это уже не стоит покупать!)

Как проверить свежесть:

1. Понюхайте, мясо не должно быть кислого или резкого запаха

2. Нажмите пальцем, мякоть должна упруго восстанавливаться

3. Проверьте поверхность, на ней не должно быть слизи

Все наши отрубы проходят строгий контроль качества. Вы всегда получаете свежее мясо, даже если его цвет кажется непривычным!

#МяснойЭксперт