Многие из наших любимых кулинарных изобретений были созданы не благодаря талантам поваров, а из-за счастливых случайностей. Вот 10 примеров, когда работники кухни накосячили, но их «упсы» превратились в гениальные творения, которыми человечество наслаждается до сих пор.
Шампанское
Виноделы французского региона Шампань попытались сделать вино, похожее на бургундское, но холодная зима все испортила. Мороз остановил брожение на полпути, а с приходом весны дрожжи проснулись и снова начали пузыриться в бутылках. В итоге большинство бутылок взорвалось, но содержимое тех, что уцелело, оказалось шипучим и словно волшебным. Вскоре под это вино поднимали тосты королевские особы, а остальное – уже история.
Пиво
Около 8000 лет назад на территории современного Ирака кто-то случайно намочил ячмень, и он пророс. Из ячменя испекли хлеб, который еще кто-то решил накрошить в банки с водой. Затем природа и немного диких дрожжей сделали свое дело. Когда кто-то, наконец, решился попробовать странную, пузырящуюся смесь, он пришел в восторг (и слегка захмелел, разумеется). Так неожиданное стечение обстоятельств дало человечеству пиво, которое говорит нам, что любопытство (а еще счастливое совпадение) может привести к изумительным результатам.
Картофельные чипсы
В 1850-х годах шеф-повар Джордж Крам работал на курорте Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк, когда один из посетителей пожаловался, что его жареный картофель слишком толстый. Раздосадованный Джордж решил проявить мелочность: он нарезал картофель супертонкими ломтиками, обжарил до хрустящей корочки и обвалял в соли – просто чтобы доказать свое умение нарезать картошку. И клиенту это пришлось по вкусу! Вот так из пассивно-агрессивного поведения одного человека появились на свет картофельные чипсы.
Сырные палочки
Сырные палочки были созданы благодаря удачно проведенному дню уборки. Однажды на фабрике кукурузную муку использовали для очистки кормовых автоматов, и от жары она вздулась, превратившись в завитушки. Кто-то попробовал их, добавил сырный порошок и, словно по мановению волшебной палочки, сотворил чудо.
Йогурт
Одна из легенд гласит, что давным-давно кочевники-пастухи перевозили молоко в бурдюках на спинах коней и ослов. В молоко попадали бактерии, на жаре происходило брожение, а постоянная тряска завершала дело – и все это создавало густой кислый напиток. То, что могло бы стать моментом «ну вот и все, оно испортилось», превратилось в нежное, питательное и полезное открытие. И вот так благодаря древнему способу хранения мир получил йогурт – первый пробиотик, ставший источником энергии.
Печенье с шоколадной крошкой
В 1938 году Рут Грейвс Уэйкфилд управляла пабом Toll House Inn в штате Массачусетс, где подавала свое знаменитое печенье с ирисками и орехами. Однажды она решила: «А попробую-ка я что-нибудь новенькое». Рут измельчила плитку шоколада и бросила кусочки в тесто, думая, что они тут же растворятся. Но нет, кусочки не рассыпались, и то, что могло стать кондитерской катастрофой, обернулось одним из самых любимых лакомств.
Тарт Татен
Сестры Татен тихо-мирно работали в своем отеле-ресторане где-то во Франции, пока одна из них случайно не пережарила на сковороде яблоки в масле и сахаре. Чтобы исправить ситуацию, она накрыла все это слоем теста и запекла, надеясь на лучшее. Когда мадам перевернула пирог, карамелизированные яблоки оказались сверху, и все были в восторге. То, что начиналось как кухонная ошибка, превратилось в легендарный тарт татен.
Чимичанга
Рассказывают, что шеф-повар Моника Флин из кафе El Charro в штате Аризона случайно уронила буррито в кастрюлю с кипящим маслом и обрызгалась. Она чуть не выругалась неприличным испанским словом, но спохватилась (рядом были дети) и вместо этого выпалила «чимичанга!», то есть «штука-штуковина». Она попробовала жареный буррито, и он оказался просто потрясающим. Эта оплошность, как лингвистическая, так и кулинарная, подарила человечеству вкуснейшее кушанье.
Вустерширский соус
Вустерширский соус имеет индийские корни, но по-настоящему он родился в английском городе Вустер в 1835 году. Лорд Сэндис только что прибыл из Бенгалии и, скучая по привычным ярким вкусам, попросил двух местных химиков, Джона Ли и Уильяма Перринса, воссоздать его любимый соус. Парни попробовали и… получившаяся штука воняла настолько отвратительно, что всю готовую партию засунули в подвал и забыли о ней.
Прошло два года, прежде чем на соус снова наткнулись, и – сюрприз! Некогда ужасная смесь со временем превратилась во что-то феноменальное. Ее разлили по бутылкам, продали, и она произвела фурор среди гурманов.
Устричный соус
В 1888 году владелец киоска с едой по имени Ли Кум Шен в китайском Наньшуе отвлекся на что-то при приготовлении устричного супа, напрочь забыв о нем. К тому времени, как он вернулся к плите, варево превратилось в густую темную пасту. Большинство людей выбросили бы это, но Ли решил сначала попробовать, и оказалось, что получилось просто потрясающе. Повар подал новинку с рисом, посетители пришли в восторг, и так появился устричный соус.