На конференции "Современное хлебопечение - 2025" эксперты обсудили падение производства ржи в России. Президент Российского союза мукомольных предприятий Игорь Свириденко назвал тревожные цифры и предложил государственную поддержку отрасли.
Сокращение урожая ржи в России ставит под угрозу традицию её использования в хлебопечении. Несмотря на уменьшение объемов производства, специалисты на международной конференции "Современное хлебопечение - 2025" выразили необходимость разработки государственной программы для поддержки этой отрасли агропромышленного комплекса.
На конференции президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко отметил тревожные тенденции в производстве ржи:
"В течение 35 лет мы уменьшили производство ржи в 15 раз. Существует поговорка - Ржаной хлебушко - калачу дедушка. Сейчас, по моему мнению, этот дедушка находится в кризисном состоянии. Мы утрачиваем ржаное хлебопечение".
По словам Свириденко, производство ржи уменьшается из-за её низкой стоимости и невысокой урожайности. В своём докладе он указал, что в этом году ожидается урожай ржи в объеме 1,1 млн тонн, тогда как в 2024 году прогнозируется 1,2 млн тонн. Напомним, в 1990 году в России было собрано 16,4 млн тонн ржи. Согласно данным на 24 ноября, стоимость килограмма ржи в Омской области составила не более 10 рублей, что сопоставимо с ценой двух коробков спичек. Свириденко также выразил опасение, что в ближайшее время страна может лишиться ржаного мукомольного производства и хлебопечения.
"Братья-белорусы пока немного поддерживают нас, но ситуация остаётся сложной", - добавил он.
Вице-президент Российского союза пекарей и ректор Международной промышленной академии Ольга Ильина подчеркнула необходимость государственной программы поддержки ржаного хлебопечения. Она отметила, что Российский союз мукомольных и крупяных предприятий вместе с Российским союзом пекарей могут стать инициаторами её разработки.
Источник Царьград: https://tsargrad.tv/novost/igor-sviridenko-proizvodstvo-rzhi-v-rossii-sokratilos-v-15-raz_1455091