Все просто до совершенства. Секрет приготовления необыкновенно вкусных хрустящих драников заключается всего лишь в холодной/ледяной воде.
Это необходимо для удаления излишков крахмала, что является ключевым моментом получения идеальной корочки и правильной текстуры блюда.
Излишнее количество крахмала может приводить к слипанию кусочков между собой, неравномерному прожариванию. Без лишнего крахмала тепло распределяется равномерно: снаружи образуется хрустящая корочка, а внутри картофель остаётся нежным и пропечённым.
Промытые кусочки сохраняют чёткую форму, не разваливаются и выглядят аппетитно.
Нам понадобится:
- 400-500 г очищенного картофеля
- 1 яйцо
- соль, масло, специи
Приготовление:
1. Картофель натираем на крупной терке, заливаем холодной или ледяной водой и оставляем на 15-20 минут, затем хорошо промываем такой же холодной водой.
2. Воду сливаем, картофельную соломку откидываем на дуршлаг, ждем полного стекания воды.
3. Затем просушиваем картофель бумажным полотенцем, либо отжимаем его руками небольшими порциями.
4. К сухому картофелю добавляем яйцо, соль, специи по вкусу. Хорошо перемешиваем.
5. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло примерно на 0,5-0,7 см от поверхности сковороды.
6. Столовой ложкой аккуратно выкладываем смесь на сковороду, сразу формируем плоские котлетки. Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны до получения однородного золотистого цвета.
7. Выкладываем готовые драники на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
8. Подаем блюдо на стол в горячем виде со сметаной или густым белым йогуртом. Приятного аппетита!
#драники #картошка #завтрак #обед #ужин #из картошки #картофель