Здравствуйте дорогие подписчики и читатели канала!
Сегодня отойдем в сторону от садовых тем и поговорим о кавказской кухне.
Кавказская кухня для меня - самая вкусная еда 😋.
Может быть потому, что моя бабушка родилась и долгое время прожила на Кавказе, и научилась у местных готовить.
Я переняла её опыт и периодически готовлю своей семье кавказские вкусности по бабушкиным рецептам.
Сегодня поделюсь с вами классическим рецептом лобио из красной фасоли. Вчера готовила его своим на ужин.
Лирическое отступление про саму фасоль.
Фасоль очень богата растительными белками. По составу они не уступают мясным белкам и содержат набор необходимых человеку аминокислот. С употреблением фасоли организм получает гораздо больше пользы. В отличие от мяса, в ней нет вредных жиров и холестерина.
Ещё в фасоли есть витамины группы B, витамин C, железо, магний, калий и фолиевая кислота.
О пользе фасоли поговорили.
Теперь рецепт
Ингредиенты
- красная фасоль - 300гр
- репчатый лук - 2шт.
- чеснок - 4 небольших зубчика
- грецкие орехи очищенные - 100гр.
Специи
- кориандр - 1/2 ч.л
- красный острый перец - 1/2 ч.л.
- хмели-сунели - 1 ч.л
- соль по вкусу
- винный уксус или сок лимона – 1 стол.л
- кинза свежая пучок.
Консервированная фасоль для классического лобио не подходит.
Приготовление
Самое долгое в приготовлении этого вкуснейшего и безумно полезного блюда это приготовление самой фасоли.
Чтобы ускорить процесс готовки лобио, замачиваем фасоль заранее с вечера. Не менее 10 часов. Предварительно фасоль нужно промыть холодной водой.
Делаем это в трёх объёмах холодной воды.
Потом воду, в которой на ночь замачивалась фасоль - сливаем.
Заливаем фасоль двойным объёмом холодной воды и ставим варить не менее 2х часов, до полной готовности фасоли.
Готовность фасоли определяется просто, она становится мягкой, её можно спокойно размять.
В течении варки снимаем пенку.
Фасоль не солим!!!
Подсаливаем слегка только в конце варки.
Когда фасоль будет готова, отливаем часть воды (фасолевого бульона) примерно 100 мл в отдельный стакан, она нам потом пригодится.
Остальную воду сливаем.
В глубокой сковороде обжариваем мелко порезанный лук до золотистого цвета.
В измельчитель кладём грецкие орехи, чеснок, кориандр, хмели-сунели, красный молотый перец, соль (чуть меньше чайной ложки).
Измельчаем.
Теперь мы подошли к финалу приготовления лобио.
На лук выкладываем сваренную фасоль.
Затем выкладываем орехово-чесночную смесь, сок лимона (я предпочитаю лимон вместо уксуса).
Туда же выливаем наш фасолевый бульон 100 мл, который мы оставляли ранее.
Тщательно перемешиваем и тушим под крышкой на тихом огне 15 минут.
Блюдо грузинской кухни Лобио готово.
Кстати, "Лобио" по грузински - фасоль.
Подавать со свежей кинзой, можно украсить ядрами граната.
Пы Сы. Лук у меня получится крупноват, его нужно делать мельче. Не судите строго 🤪.
Я больше люблю лобио остывшим. Его можно даже на хлеб или лаваш намазывать.
А ещё оно прекрасно сочетается с мясом или рыбой в качестве гарнира.
Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал чтобы не потерять 👇👇👇
Ещё много интересных рецептов можно посмотреть в подборке 👇👇👇