Сырники - беспроигрышный вариант, когда нужно приготовить что-то на завтрак или на перекус, а в холодильнике есть свежий творог.
Для классических сырников нам понадобится :
З50-400 грамм творога
1 яйцо
2 ст.ложки сахара
Щепотка соли
3-4 ст. ложки муки
Растительное масло для жарки.
Яйцо растираем с сахаром и солью.
Добавляем творог и перемешиваем массу. Творог должен быть свежим и мягким. Если творог сухой, то лучше протереть его через сито или прокрутить на мясорубке, чтобы не было комочков.
Дальше добавляем муку. Просеиваем её прямо в творог небольшими порциями, буквально по одной ложке и перемешиваем. Главное- не переборщить с мукой, иначе сырники будут жесткими. Должно получиться мягкое и пластичное тесто, которое не стекает с ложки.
Вместо муки можно использовать манную крупу. В этом случае нужно дать тесту немного постоять, чтобы манка разбухла, а сырники получились нежными и воздушными.
По желанию в тесто можно добавить предварительно распаренный изюм или мак, кокосовую стружку, кусочки шоколада, ванилин на кончике ножа. Жидкие добавки нужно использовать осторожно - они не должны разжижать тесто. Иначе потом придется добавлять муку, и сырники могут получиться резиновыми на вкус.
Когда тесто готово, приступаем к формированию сырников. Берем ложкой кусочек теста, формируем лепешку, обваливаем в муке или манке, и выкладываем на разогретую сковороду с маслом.
Обжариваем на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Если кто-то не любит жареное на сковороде из-за излишего количества жира, то сырники вполне можно приготовить и в духовке. В этом случае в тесто нужно добавить немного соды или разрыхлителя. Форму для запекания застелить пергаментом, смазанным маслом. Выложить сырники и запекать при 150-180 градусах до готовности. Выключить духовку и дать постоять готовой выпечке в духовке ещё 5-10 минут, чтобы она не осела.
Подавать сырники лучше горячими со сметаной, сгущёнкой или вареньем.