👑Королевский кекс — это десерт, который каждый год возвращается в мою кухню в декабре. Он как маленький ритуал: сначала пахнет сливочным маслом, потом цитрусами, потом тёплой выпечкой — и вот дом уже будто укутан в плед.
Он пышный, влажный, рассыпчатый, щедрый на вкус и аромат.
Этот рецепт навеян Восточным рецептами из Турции.
Такой, который хочется поставить в центр стола и наблюдать, как каждый отрезает себе по толстому, тёплому кусочку.
✨Ингридиенты:
Основное тесто:
- 130 г сливочного масла (размягчённого)
- 1 стакан сахара (130 г)
- 3 яйца
- 1 ст. л. молока
- 3 капли ванильного экстракта
- 1,5 стакана муки (200 г)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2–3 щепотки корицы
Топпинг:
- 2 ст. л. изюма
- 5–6 шт. кураги
Для украшения:
- сахарная пудра
👨🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка сухофруктов
- Залей изюм и курагу кипятком на 10 минут.
- Курагу мелко нарежь.
- Слей воду и отожми изюм.
Отложи вместе с курагой — они пойдут в тесто в самом конце.
- 2. Взбивание основы
- Взбей размягчённое сливочное масло с сахаром до густой белой пышной массы.
- Добавь 3 капли ванильного экстракта.
- По одному введи яйца, продолжая взбивать.
- Влей 1 столовую ложку молока.
- Просей муку с разрыхлителем.
- Добавь корицу.
Перемешай тесто силиконовой лопаткой
Вмешай лопаткой изюм и нарезанную курагу.
Аккуратно распределяй, чтобы фрукты «разошлись» по тесту равномерно.
3. Выпечка
- Разогрей духовку до 180°C.
- Силиконовую форму можно не смазывать.
- Если форма стеклянная или металлическая — смажь маслом и присыпь мукой.
- Перелей тесто в форму и разровняй.
- Выпекай 50 минут до золотистой корочки.
Проверь готовность шпажкой — она должна выйти сухой.
4. Подача
- Не вынимай кекс из формы горячим!
- Дай ему остыть и стать тёплым, только затем доставай.
- Посыпь сверху сахарной пудрой.
- Для идеального вкуса дай ему «созреть» 6–8 часов или ночь — структура станет нежнее и ароматнее.
💡Советы для идеального результата:
- Взбивать масло с сахаром лучше всего в планетарном миксере, но подойдет и обычный. Просто будет намного дольше.
- Масло должно быть мягким, но не растаявшим — это влияет на пышность.
- Не перевзбивай тесто после добавления муки — кекс может стать плотным.
- Молоко можно заменить на ложку сметаны.
- Для более насыщенного аромата добавь немного тертой цедры лимона или апельсина.
- Кекс лучше всего оставить на 6-8 часов и только потом подать к столу.
- Сахарной пудрой стоит посыпать перед подачей, когда кекс остыл.
🎀Оригинальная подача:
Этот кекс прекрасен сам по себе, но в паре с апельсиновым или мандариновым сорбетом (рецепты тут) он превращается в настоящий праздничный десерт уровня европейских кондитерских.
Его можно подать тёплым или полностью охлаждённым — он в любом виде остаётся роскошным.
Пусть этот рецепт станет вашим декабрьским гастроритуалом.
Подписывайся на мой телеграмм канал, там можно сохранить и распечатать себе этот рецепт: https://t.me/lidems
#новогодняявыпечка #рецепткекса #рецепты #новогодние рецепты