Салат Оливье — это не просто блюдо, это символ праздника! Готовится легко, получается красиво и нравится буквально всем. На праздник, на обед или просто так — этот салат всегда выручит.
Время на приготовление: 30 минут (+ охлаждение)
Сложность: очень простая
На выходе: 6-8 порций
Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 8):
- Калории: 280-320 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 22 г
📝Что понадобится (на 6-8 порций)
Для салата:
- Колбаса докторская (или любая варёная) — 300 г
- Картофель — 4 средних клубня
- Морковь — 2 штуки
- Яйца куриные — 4 штуки
- Горошек консервированный — 1 банка (400 г)
- Огурец свежий — 2 штуки (или 1 банка маринованных огурцов)
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Яблоко кисло-сладкое — 1 штука (по желанию)
- Майонез — 200 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1 столовая ложка (чтобы яблоко не темнело)
👩🍳Пошаговое приготовление
Шаг 1. Варим картофель, морковь и яйца
В кастрюлю положите картофель и морковь, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 15-20 минут. За 5 минут до готовности картофеля добавьте яйца. Всё варится вместе. Когда все готово, слейте воду и охладите под холодной водой. Это ускорит процесс охлаждения.
Шаг 2. Режем ингредиенты
Охлаждённый картофель и морковь нарежьте средними кубиками (примерно 0,5х0,5 см). Колбасу нарежьте кубиками такого же размера. Яйца очистите и тоже нарежьте кубиками. Огурец нарежьте кубиками. Лук очень мелко нарежьте (или натрите на тёрке и отожмите лишний сок). Если используете яблоко, нарежьте его кубиками, смешайте с лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
Шаг 3. Смешиваем
В большую миску выложите картофель, морковь, колбасу, яйца, горошек, огурец, лук и яблоко (если используете). Заправьте майонезом (примерно 200 мл, можно больше или меньше — по вкусу). Посолите, поперчите. Очень аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
Шаг 4. Охлаждаем перед подачей
Поставьте салат в холодильник минимум на 30 минут. Это позволит вкусам лучше смешаться и слиться воедино.
Шаг 5. Подаём красиво
Переложите салат в красивую миску или выложите слоями на тарелку. Сверху посыпьте тёртым яйцом (сохраните несколько кусочков специально для украшения) или свежей зеленью.
🤫Секреты идеального оливье
Совет 1: Не режьте ингредиенты слишком мелко — это превратит салат в кашу. Оптимальный размер — средний кубик.
Совет 2: Варите картофель и морковь вместе — они будут одновременно готовы. Если варить отдельно, морковь может остаться жёсткой или картофель развариться.
Совет 3: Охлаждайте варёные овощи и яйца под проточной холодной водой! Так они сохранят форму, не разварятся и быстрее остынут.
Совет 4: Лук добавляйте осторожно. Если его много — салат становится горчит. Хороший вариант — натереть лук на тёрке и отжать лишний сок.
Совет 5: Если маринованные огурцы слишком кислые, нарежьте их, но не добавляйте рассол в салат — он может перебить вкус.
Совет 6: Майонез добавляйте постепенно! Лучше добавить чуть меньше, чем переборщить. Можно всегда добавить ещё, но убрать не получится.
Совет 7: Салат готовится лучше всего за 2-3 часа до подачи или даже с вечера. Во время охлаждения вкусы лучше смешиваются.
🔥Почему этот рецепт работает?
Салат Оливье — один из самых популярных салатов в русскоязычных странах:
- Универсален — подходит на праздник, обед, ужин
- Знаком всем — люди точно знают, что это и как его готовить
- Праздничный вид — красивая презентация
- Сытный — может быть основным блюдом
- Долго хранится — можно готовить с запасом
❕Финальный совет
Салат Оливье хранится отлично! В холодильнике в закрытой миске он остаётся свежим и вкусным 2-3 дня. Это идеальное решение для тех, кто любит готовить с запасом или ищет блюдо для пикника.
Можно экспериментировать с ингредиентами — добавлять курицу вместо колбасы, использовать консервированный тунец, добавлять фрукты. Получатся новые вариации классического рецепта!