Этот день был последним перед началом долгого Рождественского поста, поэтому он знаменовал собой прощание со скоромной пищей и обильными застольями. Говорили: «Учтивый мужик и на Филипповку бражку варит», «На Филиппа и нищий скороминку съест». Кулинарные приметы и обычаи этого дня были направлены на сытное окончание мясоеда, подготовку к посту и обеспечение благополучия на весь постный период.
Главная кулинарная традиция дня: Богатая «прощальная» трапеза
Самая главная примета 27 ноября была связана с устройством щедрого застолья с мясными и молочными блюдами.
- Что делали: Хозяйки готовили все самое сытное и праздничное: жареное мясо (свинину, говядину), колбасы, студень, пироги со скоромной начинкой (мясо, творог, яйца), блины на молоке.
- Примета: Считалось, что чем богаче и сытнее стол на Филипповку, тем легче и безгрешнее пройдет пост, а в доме весь год будет достаток. Последний кусок мяса или ложка скоромного блюда должны были быть съедены до полуночи.
Другие кулинарные приметы и обычаи 27 ноября:
- Пироги «Прощальные». Пекли пироги с разнообразной мясной и рыбной начинкой. Их называли «филипповками». Часть этих пирогов раздавали нищим и детям, чтобы и они могли «проститься» со скоромной пищей перед постом.
- Обряд «Закармливания» домового. Чтобы домовой не голодал и не злился во время поста, ему за печку ставили миску с кашей на молоке или мясным бульоном. Считалось, что сытый домовой будет оберегать дом и в постные дни.
- Заготовка «постных» припасов. Несмотря на застолье, в этот день активно заготавливали квашеную капусту, солили грибы, сушили ягоды и фрукты. Верили, что заготовки, сделанные на Филиппа, будут особенно вкусными и хорошо сохранятся.
- Запрет на скупость. В этот день строго запрещалось жалеть еды для семьи, гостей и даже случайных прохожих. Скупость за столом могла, по поверьям, привести к голоду и нужде в будущем.
- Гадание на крошках. После ужина собирали хлебные крошки со стола и выносили птицам. Если птицы склевывали их быстро — это сулило сытую и благополучную зиму.
Примета: На Филипповку капусту в щи кроши — к сытости в доме.
Что это значит? В этот день было принято есть скромную, но сытную пищу, особенно щи с квашеной капустой — символ здоровья и благополучия. Считалось, если щи получаются наваристыми, ароматными, а капуста — хрустящей, то зима для семьи пройдёт в достатке и ладу.
Также верили, что щедрое угощение в этот день (пусть и постное) привлекает в дом благословение. Хозяйки добавляли в щи грибы или сушёные травы, чтобы придать им особый вкус.
Мудрость предков: Филипповка напоминала о необходимости умеренности и духовной подготовки к Рождеству. Простые, но питательные блюда, такие как щи, помогали сохранить силы зимой без излишеств. Этот день учил ценить дары природы и делиться ими с близкими.
В чем смысл этих примет?
Кулинарные традиции Филипповки — это ритуальное проведение границы между двумя большими периодами года: мясоедом и постом. Обильная трапеза была не просто чревоугодием, а символическим накоплением сил и прощанием с определенным укладом жизни. Это был день, когда щедрость и гостеприимство считались инвестицией в духовное и материальное благополучие на весь предстоящий пост.
Итог: Главная кулинарная примета на 27 ноября — это устройство богатого скоромного стола и щедрое угощение всех окружающих. Этот день напоминал, что к любому важному жизненному этапу, даже к воздержанию, нужно подходить с радостью, сытостью и чистой совестью.
Кулинарный гороскоп на 27 ноября:
♐ СТРЕЛЕЦ (23.11 – 21.12)
Общий настрой: Активность и любовь к свободе. Отличный день для поездки за город.
Кулинарный совет: Сытное и удобное для пикника блюдо.
Блюдо дня: Лаваш с курицей и овощами на гриле.
♑ КОЗЕРОГ (22.12 – 20.01)
Общий настрой: Практичность и амбиции. Составьте план карьерного роста.
Кулинарный совет: Надёжное и простое блюдо.
Блюдо дня: Запечённый картофель с сельдью и сметаной.
♒ ВОДОЛЕЙ (21.01 – 19.02)
Общий настрой: Оригинальные идеи. Займитесь научным экспериментом.
Кулинарный совет: Необычное сочетание.
Блюдо дня: Овощные рулетики из кабачков с творожной начинкой.
♓ РЫБЫ (20.02 – 20.03)
Общий настрой: Творческое вдохновение. Напишите музыку или стихи.
Кулинарный совет: Лёгкое и нежное блюдо.
Блюдо дня: Суфле из тыквы с корицей и мёдом.
♈ ОВЕН (21.03 – 20.04)
Общий настрой: Энергия и инициатива. Организуйте спортивное мероприятие.
Кулинарный совет: Быстрое в приготовлении.
Блюдо дня: Омлет с колбасой и сладким перцем.
♉ ТЕЛЕЦ (21.04 – 21.05)
Общий настрой: Стабильность и комфорт. Купите мягкий плед или ароматические свечи.
Кулинарный совет: Домашняя классика.
Блюдо дня: Гречневая каша с грибами и луком.
♊ БЛИЗНЕЦЫ (22.05 – 21.06)
Общий настрой: Общительность. Познакомьтесь с интересным человеком.
Кулинарный совет: Блюдо для дружеских посиделок.
Блюдо дня: Мини-пиццы на лаваше с разными начинками.
♋ РАК (22.06 – 22.07)
Общий настрой: Семейные ценности. Приготовьте любимое блюдо родных.
Кулинарный совет: Традиционный рецепт.
Блюдо дня: Тушёная капуста с сосисками и тмином.
♌ ЛЕВ (23.07 – 23.08)
Общий настрой: Творческая реализация. Устройте фотосессию.
Кулинарный совет: Эффектная подача.
Блюдо дня: Спагетти с морепродуктами и лимоном.
♍ ДЕВА (24.08 – 23.09)
Общий настрой: Аналитическое мышление. Оптимизируйте бюджет.
Кулинарный совет: Полезное и точное.
Блюдо дня: Тушёные баклажаны с томатами и базиликом.
♎ ВЕСЫ (24.09 – 23.10)
Общий настрой: Гармония в отношениях. Найдите компромисс в споре.
Кулинарный совет: Сбалансированный вкус.
Блюдо дня: Салат с авокадо, рукколой и кедровыми орешками.
♏ СКОРПИОН (24.10 – 22.11)
Общий настрой: Глубокие инсайты. Раскройте скрытые таланты.
Кулинарный совет: Насыщенный вкус.
Блюдо дня: Чечевичный суп с копчёностями и специями.
АСТРОЛОГИЧЕСКИЙ СОВЕТ:
Растущая Луна усиливает усвоение витаминов. Добавьте в блюда зелень (петрушку, укроп) — это повысит энергию и укрепит иммунитет!
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.