Нежнейшая творожная запеканка.
Нежная, пышная запеканка как в детстве. Проверенный рецепт с подробными пояснениями.
Творожная запеканка, классический рецепт на 800 г творога.
Ингредиенты
- Творог — 800 г (5-9% жирности)
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 150-180 г
- Манная крупа — 6 ст. ложек с горкой
- Сливочное масло — 80 г
- Сметана — 3 ст. ложки
- Ванилин — 1 пакетик
- Соль — щепотка
- Изюм — 100 г (по желанию)
Для формы: масло и манка для смазывания
Способ приготовления творожной запеканки.
Подготовка
1. Творог заранее достаньте из холодильника — он должен быть комнатной температуры.
2. Масло растопите и остудите.
3. Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите.
4. Разогрейте духовку до 180°C
Основной процесс
Шаг 1. Протрите творог через сито или взбейте блендером до однородности — это залог нежной текстуры.
Шаг 2. Разделите яйца на желтки и белки.
Шаг 3. Желтки разотрите с сахаром добела (2-3 минуты).
Шаг 4. Добавьте к желткам творог, сметану, растопленное масло, ванилин и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
Шаг 5. Всыпьте манку, размешайте и оставьте на 15-20 минут для набухания — обязательный этап!
Шаг 6. Белки взбейте миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Шаг 7. Аккуратно, по частям, вмешайте белки в творожную массу движениями снизу вверх. Не используйте миксер!
Шаг 8. Добавьте изюм, если используете.
Выпекание
1. Форму (25х30 см) смажьте маслом и присыпьте манкой.
2. Выложите массу, разровняйте.
3. Сверху смажьте сметаной (1-2 ст. ложки).
4. Выпекайте 40-50 минут при 180°C.
Важно: Первые 30 минут не открывайте духовку!
После выпечки
Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте запеканке постоять 10-15 минут.
Секреты успеха
- Обязательно протирайте творог — будет нежнее.
- Дайте манке набухнуть 15-20 минут.
- Взбивайте белки отдельно — запеканка будет пышной.
- Не открывайте духовку раньше времени.
- Режьте только остывшую запеканку.
Варианты добавок
- Шоколадная: + 3 ст. ложки какао.
- Яблочная: + 2 яблока кубиками с корицей.
- Цитрусовая: + цедра лимона или апельсина.
- С сухофруктами: изюм, курага, чернослив.
Подача и хранение
Подавать с: сметаной, сгущённым молоком, вареньем, мёдом или свежими ягодами.
Хранение. В холодильнике до 5 дней. Можно замораживать порционно до 2 месяцев.
Приятного аппетита!
Автор: Готовим вкусно