Фаршированные перцы – это одно из самых популярных и любимых блюд во многих кухнях мира. Это ароматное, сытное и питательное блюдо, которое легко приготовить дома. В этом рецепте мы подробно рассмотрим, как приготовить фаршированные перцы с мясом и рисом, чтобы получить вкусное и насыщенное блюдо.
Ингредиенты:
- Болгарские перцы – 6 шт.
- Фарш мясной (свиной, говяжий или смесь) – 600 г
- Рис – 100 г
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Морковь – 1 штука
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Сметана – 3 ст. ложки
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – 2 ст. ложки
- Вода – около 150-200 мл
Подготовка ингредиентов:
Первым делом нужно тщательно промыть рис в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала. После этого залейте рис кипятком на 10 минут, затем слейте воду. Параллельно очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней тёрке. Перцы промойте, срежьте верхушки и удалите семена вместе с внутренними перегородками, стараясь не повредить перец.
Приготовление фарша:
В сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3-4 минуты. Добавьте измельчённый чеснок и томатную пасту. Всё хорошо перемешайте и тушите на среднем огне 5 минут. Теперь добавьте мясной фарш, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте, помешивая, около 10 минут, чтобы фарш полностью изменил цвет. Всыпьте предварительно отваренный рис и мелко нарезанную зелень. Аккуратно перемешайте, снимите с огня.
Фаршировка перцев:
Наполните каждый подготовленный перец мясной смесью, немного утрамбовывая, но не слишком плотно. Верхушку “крышечки” перца можно вернуть на место или использовать позже для украшения. Выложите фаршированные перцы вертикально в глубокую кастрюлю или жаропрочную форму.
Приготовление соуса и тушение:
В отдельной миске смешайте сметану с небольшим количеством воды (около 100 мл), добавьте соль и перец. Залейте этим соусом фаршированные перцы так, чтобы покрыть примерно половину высоты овощей. Накройте кастрюлю крышкой или пищевой фольгой. Тушите на слабом огне около 40-50 минут. Если готовите в духовке, установите температуру 180 градусов и запекайте также 40-50 минут.
Подача:
Готовые фаршированные перцы переложите на тарелки и украсьте свежей зеленью. Подавать их можно как самостоятельное блюдо либо с гарниром из свежих овощей или картофельного пюре. Очень хорошо сочетается с лёгким салатом из огурцов и томатов.
Советы по приготовлению:
1. Если вы хотите добавить немного остроты, можно добавить в фарш немного измельчённого острого перца или паприки.
2. Для более насыщенного вкуса используйте смесь фарша – говядина и свинина в равных пропорциях.
3. Чтобы рис получился рассыпчатым, важно предварительно замочить и отварить его до полуготовности.
4. Можно добавить в фарш немного натёртого сыра, тогда фаршированные перцы приобретут дополнительную нежность и аромат.
5. Если хотите сделать блюдо вегетарианским – используйте вместо мясного фарша обжаренные грибы и овощи.
Фаршированные перцы – не только вкусное, но и полезное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда или праздничного стола. Их можно готовить заранее и разогревать, они прекрасно сохраняют вкус и сочность. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет одним из ваших любимых!
