В Петербурге все отчетливее ощущается приближение праздников: в воздухе стоит зимняя свежесть, на улицах зажигаются первые огни, появляются елки, а мы с вами привычно торопимся, стремясь завершить дела уходящего года, выбрать подарки близким и подготовиться к самой волшебной ночи в году.
Приветствуем на официальном канале компании ACADEMIA. Мы возрождаем исторические особняки Петербурга, превращая их в бутик-отели и рестораны. Приглашаем в путешествие, где можно не только узнать историю, но и поселиться в ней.
И любопытно, что эта предпраздничная суета – вовсе не особенность нашего времени. Два столетия назад Петербург жил теми же ритмами, теми же хлопотами и тем же праздничным нетерпением. Современники описывали город в декабре почти так же, как могли бы описать его и сегодня:
Невский проспект словно горит. Кареты и сани мчатся наперегонку, встречаются, путаются, ломают, давят. Гвардейские офицеры скачут покупать новомодные эполеты, шляпы, аксельбанты, примеривать мундиры и заказывать к Новому году визитные карточки — эти печатные свидетельства, что посетитель радехонек, не застав вас дома. Фрачные, которых военная каста называет обыкновенно “рябчиками”, покупают галстухи, модные кольца, часовые цепочки и духи — любуются своими ножками в чулках à jour и повторяют прыжки французских кадрилей. У дам свои заботы важнейшие, которым, кажется, посвящено бытие их. Портные, швеи, золотошвейки, модные лавки, английские магазины — все заняты, — ко всем надобно заехать.
И если на улицах царила шумная суета, то за дверями аристократических особняков начиналась совсем другая жизнь – мир светских встреч, рождественских обедов, бального блеска и семейных традиций, которые передавались из поколения в поколение.
Как праздновали Рождество аристократы Петербурга
Одним из главных зимних праздников в дореволюционной России было Рождество, которое отмечали 25 декабря по старому стилю, как и католики. И как в любой другой сфере жизни, у дворянского сословия существовали свои строгие нормы, правила этикета и устоявшиеся традиции.
Любое празднование начиналось с приглашений. Считалось хорошим тоном разослать их минимум за десять дней до события. Ответ же ожидался без промедления – в идеале в течение двух дней, ведь от этого зависело, как тщательно хозяева смогут подготовиться.
Дальше начиналась самая интересная часть, потому что сам праздник в каждой семье имел свои особенности. Одни предпочитали тихие домашние вечера в узком кругу, где все было проникнуто семейным уютом и ритуалами, передаваемыми из поколения в поколение. Другие же устраивали пышные рождественские балы, следуя моде, сформированной императорским двором.
Рождественский стол
В Российской империи было принято накрывать два стола: в Сочельник и на само Рождество. 24 декабря ещё продолжался пост, хотя немногие дворяне строго его соблюдали. Тем не менее на стол подавали исключительно постные блюда. Не было ни десертов, ни алкоголя. Прислугу в этот день отпускали, поэтому стол накрывали заранее и так, чтобы каждому было удобно брать еду самостоятельно. Именно этот ужин старались проводить в тесном семейном кругу. Время трапезы каждая семья выбирала сама, но чаще всего ждали появления первой звезды.
Утром 25 декабря отправлялись в церковь на торжественное богослужение. А затем начинался праздничный круг визитов: все шли по заранее полученным приглашениям, и у каждой семьи праздник приобретал свои особые традиции, настроение и размах. Однако стол почти везде был одинаков – богат мясными блюдами, омарами, рябчиками и индейками. Во второй половине XIX века на столах стали появляться два нам невероятно знакомых атрибута: шампанское и мандарины.
Рождество в особняке графа Шувалова
С празднования Рождества начинались зимние гуляния – долгие выходные, продолжавшиеся вплоть до Крещения 6 января, которые сопровождались пышными балами, маскарадами, катанием на коньках и походами в гости. Сегодня, когда наш календарь отличается от XIX века, зимние праздничные выходные мы завершаем Рождеством.
Владелец особняка на Моховой улице в Петербурге, граф Шувалов, приглашает вас окунуться в атмосферу великолепной эпохи XIX века, почувствовать себя аристократами и торжественно завершить зимние праздники.
Главным акцентом вечера станет курсовой ужин от бренд-шефа Ильи Харченко и бренд-шефа бармена Даниила Лемана, составленный в лучших традициях рождественского стола: салат с угрем, каре ягненка по-дворянски – сочное мясо, запеченное до розового оттенка, под винным соусом, где ягоды и специи контрастируют с бархатной текстурой блюда, и медовик на гречишном меде.