😱Глютен: страшилки или реальная угроза? Разбираемся без истерик

😱Глютен: страшилки или реальная угроза? Разбираемся без истерик!

Глютен — белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и овсе, — вызывает много споров. С одной стороны, для большинства людей он безопасен и даже полезен как часть сбалансированного рациона. С другой — у некоторых он может провоцировать серьёзные заболевания.

Польза глютена для здорового человека

Цельнозерновые продукты с глютеном — источник важных нутриентов:

✔️ Витамины группы B (тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота) — поддерживают нервную систему и энергетический обмен.

✔️ Минералы (железо, магний, селен, цинк) — необходимы для кроветворения, работы мышц и иммунитета.

✔️ Клетчатка — нормализует пищеварение, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

✔️ Растительный белок — дополняет рацион, хотя и не является полноценным источником всех аминокислот.

Когда глютен опасен

1️⃣ Целиакия — аутоиммунное заболевание, при котором глютен повреждает ворсинки тонкого кишечника, нарушая всасывание питательных веществ. Симптомы могут включать диарею, вздутие, анемию, остеопороз, кожные высыпания (герпетиформный дерматит) и неврологические нарушения. Для диагностики требуются анализы крови на специфические антитела и биопсия кишечника.

2️⃣ Аллергия на пшеницу — IgE-опосредованная реакция, проявляющаяся крапивницей, отёком, бронхоспазмом или анафилаксией. Диагностируется с помощью кожных тестов и анализа на специфический IgE.

3️⃣ Нецелиакийная чувствительность к глютену (НЦЧГ) — состояние, при котором люди испытывают симптомы (вздутие, боли в животе, усталость) после употребления глютена, но без признаков целиакии или аллергии. Механизмы до конца не изучены, и чётких диагностических критериев нет.

Вывод: глютен — не универсальный враг, а компонент, который может быть опасен лишь для узкого круга людей с конкретными заболеваниями. Для большинства он безопасен и даже полезен. Главное — прислушиваться к своему организму и не поддаваться на необоснованные страхи.

🥗 Твой личный нутрициолог