Всем привет.
Хотела в этой статье рассказать про выставку в павильоне "Ленфильм", но по вашей реакции на предыдущую статью поняла, что эта тема мало кому интересна, кроме нас с Надеждой (канал "Счастлива по собственному желанию"). Она вчера опубликовала статью с рассказом об этой выставке, но откликов на нее мало, и я решила не писать про выставку. Зачем напрягать читателей ненужной им информацией.
Напишу лучше про булки с маком. Этим я практически весь предыдущий, а статья выходит рано утром, день занималась. 😂
Решила раскрасить хмурый день булками с маком. Мака у меня не было, и я отправилась за ним в "О'кей". Предварительно на сайте магазина посмотрела цены, чтобы сориентироваться, сколько можно потратить денег. Увидела, что 80-граммовый пакетик мака стоит 142 рубля, но делать нечего, булок-то хочется. Предварительно решила, что куплю. Пусть будет мало мака в булках, зато тесто вкусное.
Рецепт теста нашла в ВКонтакте.
300 г молока
25 г свежих дрожжей (10 сухих)
1 яйцо
50 г сливочного масла
Сахар по вкусу, я положила 50 г .
Соль 5 гр
Ванильный сахар положила желтый, чтобы красивый цвет был у булочек.
500 г пшеничной муки высшего сорта.
Обычно я пеку с сухими дрожжами, но сегодня решила купить брикетик живых.
Нагрела молоко, добавила 20 граммов сахара и положила 25 граммов живых дрожжей, перемешала. Подождала 20 минут для активации дрожжей. Сухие дрожжи поднялись бы большой шапочкой, а эти вообще не поднялись. Может, так и надо, подумала я, и все равно замесила тесто. Миску с тестом оставила на плите, только покрыла полиэтиленовым пакетом. Через полчаса тесто достаточно хорошо поднялось. Значит, дрожжи работают и лучше, чем сухие.
Пока тесто поднималось, я готовила маковую начинку. Упаковку мака высыпала в кастрюлю, налила туда же 180 граммов молока и положила пару столовых ложек сахара. Когда молоко закипело, убавила оконь и варила мак до выпаривания молок. В рецепте пишут, что мак должен быть мягким. Пробовала пробить мак блендером — результата ноль. Я еще раз поставила его вариться, но уже добавила воды, и опять варила почти полчаса, но мак все равно остался не мягким. Не знаю, или с маком что-то не так, или я неправильно его готовлю?
А тесто поднималось всё выше и выше.
Быстро остудила маковую начинку, но предварительно добавила в нее немного сливочного масла.
А когда начинка совсем остыла то добавила белок яйца, а желток оставила для смазывания булок.
Тесто выложила на силиконовый коврик, слегка обмяла и разделила на две части.
Каждую из частей раскатала в прямоугольник и верх смазала маковой начинкой.
Свернула рулетом и нарезала на булочки.
Верх булочек смазала желтком и оставила на плите на 20 минут для расстойки.
Из этого количества теста получилось 17 полноценных булочек.
Противень с булочками поставила в заранее разогретую духовку, а на дно духовки поставила блюдо с водой.
Я раньше писала что при моей плохой духовке вся выпечка получается бледная. Подписчики мне посоветовали на дно ставить блюдо с водой.
Булочки на противне всё равно остались бледными. С краю чуть зарумянились и всё.
А булочки,которые не поместились на противень я положила в форму. Они вышли румяные,правда я на них шоколадные капли положила. Шоколадные капли купила чтобы на все булки положить, но забыла. Вспомнила, когда уже противень в духовку поставила.
Надо перестать печь на противне, а использовать только формы. В формах выпечка всегда румяная получается.
______________
Завтрак.
Бутерброд с ветчиной и бутерброд с маслом и сыром. Чай.
Обед.
На обед планировались рыбные котлеты из спинок минтая. Утром достала минтай из морозилки, порезала на куски и положила в чашу измельчителя. Туда же добавила репчатый лук, одно яйцо, два зубчика чеснока и размоченный в воде сухой батон. Батон специально купила в "Дикси", самый дешевый, и сделала из него сухари на котлеты. Еще добавила приправы и посолила.
Все измельчила в однородный фарш и к фаршу добавила две чайные ложки крахмала. Фарш получился очень жидкий, даже с крахмалом. Стала его брать ложкой и выкладывать на раскаленную сковороду с растительным маслом. Мне почему-то подумалось, что котлетки схватятся на сковороде, и я их переверну, но не тут-то было. Мои котлетки на сковороде расплылись, и перевернуть их уже не было никакой возможности. Тогда я все котлетки перемешала на сковороде в однородную массу, а потом добавила одно сырое яйцо и еще пару чайных ложек крахмала. Все переложила в силиконовую форму и поставила в духовку. Вместо котлет получилась рыбная запеканка.
Сколько раз я не пыталась приготовить рыбные котлеты из домашнего фарша, столько же раз они у меня не получались. Один раз готовила из фарша из "Перекрестка". Тогда котлетки держали форму, но фарш из магазина был сухой и легко формовался в котлетки.
Ужин.
Булочка с маком и йогурт.
На этом у меня всё.
Спасибо за лайки и комментарии.