Всем привет, дорогие друзья. Редко выходим с новыми рецептами, но пора наверстать упущенное.
Сегодня хотел бы показать рецепт свиной рульки по-чешски. Популярное блюдо немецких и чешских пабов, которые с легкостью можно приготовить у себя на кухне и порадовать гостей и близких под кружечку-вторую благородного пенного напитка.
Начнем:
Ингредиенты:
- Свиная рулька (предпочтительно задняя нога) — 1 кг
- Темное пиво — 1 л
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Морковь — 1 средняя штука
- Корень петрушки
- Яблоко кисло-сладкое — 1 среднее
- Лавровый лист — 2 листа
- Гвоздика — 3-4 бутона
- Чёрный перец горошком — 6-8 штук
- Сахарный песок — 1 чайная ложка
- Мука пшеничная — 1 столовая ложка
- Масло сливочное — 1 столовая ложка
- Горчица дижонская — 2 столовые ложки
- Жидкий мёд — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Этап 1: Подготовка продуктов
Промойте свиную рульку под проточной водой и обсушите салфетками. Почистите овощи и яблоки, порежьте небольшими кубиками.
Этап 2: Варка рульки в пиве
1. Сложите в большую кастрюлю промытые рульки, нарезанный репчатый лук, морковь, коренья и яблоко.
2. Налейте темное пиво, долейте воды столько, чтобы покрыть рульку полностью. Полная кастрюля пива нам не нужна, оставьте для души.
3. Добавьте соль, сахар, лавровые листья, чёрный перец горошком и гвоздику.
4. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить на слабом огне около двух часов, пока рулька не начнёт отставать от костей.
Этап 3: Создание глазури
Пока рулька варится, приготовьте глазурь:
1. Соедините муку с двумя ложками пива и хорошо перемешайте.
2. В сковороде растопите сливочное масло, вылейте туда мучную смесь и постоянно помешивайте, пока масса не загустеет.
3. Добавьте в соус горчицу и мёд, снова размешайте до однородности.
Этап 4: Финальная подготовка. Глазировка.
Достаньте рульку из жидкости, положите на противень кожей вверх и щедро покройте приготовленной глазурью. Под рульку посоветую положить несколько слоев пергаментной бумаги и фольгу, чтобы все не прилипло. Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 20 минут до образования румяной корочки.
Подаем нашу рульку "классически" способом с тушеной капустой. Просто загляденье.
Подписывайтесь на наш тг-канал и узнавайте еще больше рецептов.