Эти салаты не про «страдать ради талии», а про вкусно, красиво и легко. Сохраняйте подборку — пригодится и к будням, и к праздникам.
1) Тёплый «Цезарь-лайт» с курицей и авокадо
На 2 порции:
- куриная грудка 1 шт.
- ромэн/айсберг 1 качан
- авокадо 1 шт.
- помидоры черри 8–10 шт.
- хлеб цельнозерновой 2 ломтика
- тёртый пармезан 2–3 ст. л.
Заправка (в миске): греческий йогурт 3 ст. л. + дижонская горчица 1 ч. л. + лимонный сок 1–2 ч. л. + 1 ч. л. оливкового масла + щепотка соли и перца.
Как собрать:
- Хлеб нарежьте кубиками, сбрызните маслом, запеките 7–8 мин при 190 °C.
- Курицу посолите/поперчите, обжарьте или запеките до сочности, нарежьте.
- Листья порвите, добавьте черри и авокадо, перемешайте с заправкой.
- Сверху — курица, крутоны, пармезан.
2) Лосось + печёная свёкла + апельсин, соус «хрен & йогурт»
На 2 порции:
- филе лосося (запечённое/на пару) 200–250 г
- свёкла печёная 2 небольшие
- апельсин 1 шт. (сегменты без плёнок)
- листовая зелень (руккола/шпинат) 2 горсти
- грецкие орехи горсть
Соус: йогурт 3 ст. л. + хрен 1 ч. л. + лимонный сок 1 ч. л. + щепотка соли.
Как собрать:
- Свёклу кубиками, апельсин — филе, лосось — крупными «лепестками».
- Зелень смешайте с половиной соуса, выложите всё остальное, орехи чуть подсушите на сухой сковороде и посыпьте.
- Сверху — ещё капля соуса и цедра апельсина (по желанию).
3) «Средиземноморский боул» с нутом и фетой
На 2 порции:
- нут отварной/консервированный 1 банка (промыть)
- огурец 1 шт., помидоры 2 шт., сладкий перец ½ шт.
- красный лук ¼ шт. (тонко)
- фета 80–100 г
- оливки горсть
- зелень (петрушка/мята) по вкусу
- киноа/кус-кус (по желанию) 1 стакан готового
Заправка: оливковое масло 2 ст. л. + лимонный сок 1–2 ст. л. + орегано щепотка + соль/перец.
Как собрать: всё крупно нарезать, смешать с нутом и злаками (если используете), заправить, сверху — фета крошкой и зелень. Готово за 10 минут.
4) Индейка, капуста, манго и арахисовый лайм-соус
На 2 порции:
- филе индейки/курицы 250 г (быстро обжарить, остудить)
- белокочанная капуста или пекинская ~300 г (тонко нашинковать)
- морковь 1 шт. (соломкой)
- манго 1 шт. (или мандариновые дольки)
- зелёный лук, кинза по вкусу
- арахис горсть (подсушить и порубить)
Соус (в банке встряхнуть): арахисовая паста 1 ст. л. + соевый соус 1 ст. л. + сок лайма 1–2 ст. л. + мёд 1 ч. л. + тёплая вода 1–2 ст. л. до кремовой текучести.
Как собрать: капуста + морковь + манго + индейка, заправить соусом, сверху арахис и зелень. Очень дружит с сезоном цитрусов.
5) Тёплый салат с чечевицей, шпинатом и грибами
На 2 порции:
- зелёная/коричневая чечевица ¾ стакана (отварить до мягкости)
- шампиньоны 250 г (обжарить до румяности)
- шпинат 2 горсти
- красный лук ½ шт. (полукольца)
- бальзамический уксус 1 ст. л.
- оливковое масло 1–2 ст. л.
- горсть тыквенных семечек
- по желанию — крошка козьего сыра 40–50 г
Как собрать:
- На сковороде с маслом обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы, потом введите чечевицу и бальзамик.
- Снимите с огня, вмешайте шпинат (он слегка «осядет» от тепла).
- Посыпьте семечками и, если хочется, козьим сыром. Соли — по вкусу.
Читайте также к Новогоднему столу:
Если подборка понравилась — сохраните статью (чтобы не искать в 23:50) и подписывайтесь: