В предыдущей серии Петя отправился в столицу, чтобы посетить ресторанную выставку, послушать столичного эксперта, который вещал про фудкост, и начал делать свои выводы из этой лекции.
Пете после лекции удалось пробиться к Борису и уточнить про вторую важную вещь, которую он запомнил - принцип массива данных.
─ Борис, меня зовут Пётр, ваша лекция очень понравилась, можно вопрос?
─ Да, Пётр.
─ Зачем всё-таки представлять данные собственнику именно в таком, сводном массиве?
─ Чтобы собственник за 30 секунд делал вывод о состоянии дел в бизнесе
─ А это что, только для фудкоста актуально?
─ Да нет, конечно, молодой человек, для любого ключевого показателя. Декомпозировать не забывайте …
─ Спасибо большое!
“Молодец, парнишка, быстро схватывает, ” - успел подумать Борис Разумовский и продолжил общаться с предпринимателями, которые уже выстроились в очередь, чтобы задать и свой вопросик.
Итак, Петя узнал то, чего ему так не хватало. Теперь он будет аккуратно формировать массив данных (как на фото к этому посту) и управлять по отклонениям.
Что это значит? А то, что постоянные сплошные проверки всего массива данных не нужны. Нужно ловить отклонения от “нормальности”. И тогда уже копать глубже и разбираться.
Нашли проблему с фудкостом в группе “Салаты” - “нырните” глубже - на следующий уровень. Расследуйте, в каком именно салате аномальность просходит.
Далее - вычислите, по какому именно продукту идёт отклонение. Посмотрите отчёт “движение товара” по этому продукту. И в этот момент вам станет, скорее всего, всё понятно.
А опрос "с пристрастием" или без - ответственных лиц ресторана - снабженца, су-шефа … просто подтвердит вашу гипотезу.
Вот таким образом аналитика дает вам суперсилу в общении с подчиненными, с командой.
Эта лекция длиной в час от Бориса Разумовского навсегда поменяла Петину картину мира. Не зря он съездил в Москву.
Продолжение следует!
До встречи, ваш М.К. (Михаил Кандауров)!
Больше кейсов из практики - в нашем ТГ канале.