Идеальный суп для всей семьи: диетический, но насыщенный, вкусный и простой в приготовлении. Нежный бульон из индейки, яркие овощи и душистая зелень — это то, что нужно для согревающего обеда, поддержки иммунитета или восстановления сил. Готовится без лишних хлопот!
Ингредиенты (на кастрюлю 3-4 литра):
· Мясо индейки для бульона — 500-700 г (голень, крылья, бедро или филе на косточке)
· Вода — 2,5-3 литра
· Картофель — 3-4 шт. (средние)
· Морковь — 1 шт.
· Лук репчатый — 1 шт.
· Сельдерей (черешковый или корень) — по желанию, 1 стебель или 1/4 корня
· Лавровый лист — 1-2 шт.
· Перец горошком — 3-4 шт.
· Соль — по вкусу
· Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
· Растительное масло — для обжарки
· Вермишель или мелкие макароны — по желанию (горсть)
Пошаговый рецепт:
1. Варим правильный бульон.
Мясо индейки промойте.Если хотите максимально прозрачный бульон, залейте его холодной водой, доведите до кипения, слейте первую воду, промойте мясо и кастрюлю. Затем снова залейте мясо чистой холодной водой (2,5-3 литра). Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену. Уменьшите огонь до слабого, добавьте целую очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком. Варите под крышкой 40-60 минут, пока мясо не станет мягким.
2. Подготавливаем овощи.
Пока варится бульон,очистите картофель и нарежьте кубиками. Морковь натрите на терке или нарежьте мелкими кубиками. Сельдерей (если используете) мелко порубите.
3. Обжариваем морковь (по желанию, но для вкуса и цвета рекомендую).
На сковороде разогрейте немного масла,обжарьте морковь (и сельдерей) 3-4 минуты до мягкости.
4. Собираем суп.
Достаньте из бульона лук и лавровый лист.Выньте мясо, отделите его от костей и нарежьте кусочками. В кипящий бульон засыпьте картофель. Через 10 минут добавьте обжаренную морковь и нарезанное мясо. Варите еще 5-7 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Финишный аккорд.
Если хотите добавить вермишель,сделайте это за 5 минут до готовности картофеля. В конце добавьте мелко нарезанную зелень, дайте супу закипеть и сразу выключайте. Накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут.
Подача и советы:
Подавайте суп горячим, можно со свежей сметаной и ломтем душистого хлеба.
Советы для идеального супа:
· Для насыщенности: используйте мясо на косточке (голень, крылья).
· Для диетичности: берите филе индейки (грудку) и не обжаривайте овощи.
· Для разнообразия: за 5 минут до конца готовки можно добавить горсть свежего или замороженного шпината, стручковой фасоли или зеленого горошка.
· Важно: солите суп в конце, когда мясо уже сварилось, так бульон получится вкуснее.
#рецепты #суп #индейка #обед #здоровоепитание #бульон #семейныйужин #простоерецепты #вкусно #диетическийсуп